奥斯卡之三文鱼 @Wolfgang Puck

作者： 刘婉瑞

搬运自YouTube的Tasty的奥斯卡专题， 请到了25年来一直主厨奥斯卡晚宴的 Wolfgang Puck老爷子 其中，三文鱼这道菜，鱼皮可以煎到酥脆，配菜家常却搭出惊艳，而且连调味料都是新鲜、天然的 传送门←翻墙 https://www.youtube.com/watch?v=ONZAeOIqsjA&list=LLE-guM26GtqjguDjUnz6rsQ&index=4&t=0s

用料

• 小洋葱 1个
• 大蒜 2瓣
• 罗勒叶 5片
• 欧芹 1把
• 小西红柿 5个
• 干辣椒碎 1撮
• 盐 1撮
• 柠檬 1个
• 橄榄油 ¼杯
• 三文鱼 2块
• 黑胡椒&盐 适量
• 瓜类 适量

奥斯卡之三文鱼 @Wolfgang Puck的做法步骤

步骤 1

小洋葱，大蒜，罗勒，欧芹，小西红柿，切碎装碗

步骤 2

调味加辣椒，盐，柠檬，橄榄油

步骤 3

黑胡椒和盐佐下三文鱼，下热锅煎熟

步骤 4

黄南瓜，西瓜萝卜，胡萝卜，夏南瓜(原文是Yellow squash, watermelon radish, carrots, zucchini )压成面条状，快速炒熟，美美地装盘

奥斯卡之三文鱼 @Wolfgang Puck的小贴士

1.煎三文鱼，撒调料前先擦干表面，这样煎得酥脆 腌制入味不要超过90分钟，太久会对鱼肉口感有影响 热锅热油，先煎鱼皮那面 2.这个方子的酱量仿佛是给一百个人准备的……所以待三文鱼出锅，可借着余油烹熟，调味下意面(没有蔬菜压面机🙈)，或者直接留作沙拉酱

菜谱创建时间：2019-04-05 02:41:19