烘焙小隅-蔓越莓绿豆糕

作者： 花生晴

近期，公司人事变动，着手做一份随手礼送给同事。这位同事是标准的"好吃嘴",平常高热量的食物吃了太多，长胖不少。 我选了绿豆糕，细腻绵软，适合做甜点小食，又清新健康。 希望不管在哪里，都能顺遂如意，平安吉利。

用料

• 绿豆 250克
• 黄油 60克
• 白糖 50克
• 蜂蜜 15克
• 蔓越莓 50克
• 橄榄油 1勺
• 德运奶粉 20克

烘焙小隅-蔓越莓绿豆糕的做法步骤

步骤 1

购买现成的脱皮绿豆，清水泡至少3个小时。

步骤 2

在蒸笼里垫干净棉布或者烘焙纸，大火蒸20分钟，直到用手可以将绿豆轻松碾成泥状。

步骤 3

准备60克黄油和50克白糖。 20克德运奶粉兑60白开水。

步骤 4

将绿豆倒入料理机，倒入牛奶，将绿豆打成泥状，稍微打久一些，绿豆泥越细腻，口感越好。 如果有时间，建议再将绿豆泥过筛，利用漏网，用勺子一点一点按压绿豆泥，透过漏网的绿豆泥更细腻爽口。 没有料理机的朋友可以用棒槌击打绿豆，碾成绿豆泥，也可以直接利用漏网多次过筛做成绿豆泥。

步骤 5

做好的绿豆泥肉眼可见细腻程度。

步骤 6

取平底锅，放入黄油，慢慢融化黄油。 注意火候，火不用太大。

步骤 7

将绿豆泥倒入平底锅，用胶铲翻炒，观察绿豆泥变化，直到绿豆泥光滑成团。 注意开小火，绿豆泥不能炒得过干，否则成饼后容易干裂。

步骤 8

图为绿豆泥非常光滑的状态。 炒制过程中加入蜂蜜和白糖。

步骤 9

加入切碎的蔓越莓，继续炒，将绿豆泥与蔓越莓充分融合。 蔓越莓尽量切碎一些，否则会影响最后绿豆糕的形状。

步骤 10

图为蔓越莓与绿豆泥充分混合的状态。 整个绿豆泥炒制时间约为10分钟。

步骤 11

取出50克玫瑰花模，用刷子刷上熟橄榄油。右手带上塑料手套，取大小合适的绿豆泥用力按压，装进花模，然后取出。 注意用熟橄榄油，生油有味道，影响口感。

步骤 12

第一个绿豆糕，给张独照纪念一下。 这个方子一共做了17个绿豆糕。

步骤 13

塑封好绿豆糕，放入冰箱冷藏，再装进美美的包装盒里。 一份含有美好心意的礼物完成，虽然为了等绿豆泡发，一直做到半夜两点才上床睡觉，但还是很开心。 毕竟苟富贵，勿相望，哈哈!

菜谱创建时间：2019-04-04 22:13:54