好吃的猪肉包子

作者： 阿楚同学

这个配方做过几十次了，真的好好吃

用料

• 肉馅：
• 猪肉 肥瘦四比六 250g
• 姜汁 适量
• 生抽 8g
• 老抽 1g
• 盐 2g
• 糖 2g
• 芝麻油 3g
• 蚝油 3g
• 玉米油 5g
• 淀粉 1g
• 水 15g
• 皮：
• 面粉 300g
• 温水 50g
• 水（夏天凉，冬天温） 100g
• 糖 10g
• 盐 0.8g
• 酵母 3g

好吃的猪肉包子的做法步骤

步骤 1

1.猪肉剁碎（用刀剁碎，不要用料理机，太细口感不好） 2.把肉馅中的全部用料加入，顺时针搅拌5分钟，搅拌好放入冰箱冷藏2小时

步骤 2

杯子里倒入50g温水（30度左右，手摸着温温的不烫）加入酵母，用筷子搅拌均匀，静置2分钟

步骤 3

往一个大盆里加入面粉，糖，盐

步骤 4

用筷子搅拌一下

步骤 5

加入刚才静置好的酵母水，用筷子搅拌一下

步骤 6

加入大约100g水，夏天用凉水，冬天用温水，因为不同面粉吸水性不同，所以这个是大概用量，具体看实际情况调整。

步骤 7

搅拌成絮状，无明显干粉即可

步骤 8

揉成一个面团，盖保鲜膜，醒10分钟即可。 我用的是一发，所以这里只需要醒一会即可，不用发面

步骤 9

开始给面团排气，压，压，压，按，按，按，此处需要足够力气

步骤 10

排气好后是一个光滑的面团，切开面无明显气孔

步骤 11

每个剂子大概30克，大概可以分成16个剂子（我先分了8个出来）

步骤 12

拿出一个剂子，用擀面杖擀圆，注意中间厚，外圈薄。 用保鲜袋盖住其他剂子，以免风干了。

步骤 13

放入适量馅料

步骤 14

开始捏褶子

步骤 15

这个配方大概能包16个左右 全部包好之后放到温暖处（冬天可坐温水发，夏天直接室温发）发到1.5倍大，这个步骤一定不能省略！！

步骤 16

发好之后中火蒸15分钟 蒸好后闷5分钟再打开盖子

好吃的猪肉包子的小贴士

1.馅料可以根据自己的口味适当调整，可以加入马蹄或者葱花，味道更好。 2.面皮不要太软，也不要太硬，要不然不好捏褶子

菜谱创建时间：2019-04-04 20:15:27