一期一会：春季时令鲜菜凉拌蕨菜

作者： 狸猫小姐呀

春天的时候，老家山里的野菜陆续被山上的农民采摘到镇上麦，山竹笋、蕨菜、牛尾巴、龙苞……有的只有在我们那见过，有的倒还可以在其他地方见到吃到。蕨菜就是可以在深圳及其他很多地方吃到的一味野菜，炒腊肉或者是凉拌都是极好的。

用料

• 蕨菜 250克
• 蒜 1瓣
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 花椒油 少量
• 辣椒油 1勺
• 小葱 1棵
• 盐 少量
• 细砂糖 少量

一期一会：春季时令鲜菜凉拌蕨菜的做法步骤

步骤 1

蕨菜洗干净，如有部分较老须切除。

步骤 2

烧开一大锅水，水开后将蕨菜放进去煮5分钟，可放少许盐在水里。

步骤 3

捞出蕨菜过凉水洗净，并在清水里浸泡2小时以上。

步骤 4

蕨菜切段，葱蒜切末，与其他调料一起放入拌匀即可食用。

一期一会：春季时令鲜菜凉拌蕨菜的小贴士

1、蕨菜含有原蕨苷，所以一定要煮熟。为更安心，可以将蕨菜叶芽部分去掉不食用，只保留茎部。 2、蕨菜同其他野菜一样，不建议多食，但时令之下，尝尝鲜亦是人生美事。

菜谱创建时间：2019-04-03 19:01:13