燕子家的“经常菜”之二—Q弹爽滑牛肉羹

作者： 燕712

所谓“经常菜”，就是在燕子家的餐桌上经常出现的全家都爱的一道菜。在泉州随处可见的牛肉羹，是从小吃到大的美食。可是往往一碗牛肉羹里的牛肉羹真的不多，吃不过瘾。不如自己动手做起来吧！一点也不难哦～就是要这样满满的一碗，吃着才过瘾嘛！

用料

• 牛瘦肉 半斤
• 生抽 2小勺
• 食用碱 小半勺
• 鸡蛋清 若是大的鸡蛋取半个蛋清就行，小鸡蛋要用一整个蛋清
• 地瓜粉 适量（能把牛肉抓成羹的量）

燕子家的“经常菜”之二—Q弹爽滑牛肉羹的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净，逆着纹路⚠️，切成薄片。

步骤 2

逆着纹路切好的牛肉，是如图这样的。

步骤 3

切好的牛肉放入盆中，加入生抽抓匀。

步骤 4

加入碱，再抓匀。多抓几下，一定要抓匀⚠️。

步骤 5

这是加入生抽和碱后抓好的牛肉。盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚，让其入味。

步骤 6

第二天从冰箱拿出牛肉，加入蛋清，抓匀。

步骤 7

加入蛋清抓匀后是这样的。

步骤 8

加入地瓜粉用力抓匀。

步骤 9

地瓜粉的用量，以能把牛肉抓成这个状态为准。这是抓好地瓜粉后的样子。至此，生的牛肉羹就做好啦～

步骤 10

接下来就可以自由发挥了。可在骨头汤中加入姜丝烧开，抓入一口一个大小的牛肉羹，再加入喜欢的配菜来做一碗自己喜欢的牛肉羹，记得食用前加入几滴醋，撒点白胡椒粉和葱花或蒜苗碎或芹菜碎哦，绝配～

步骤 11

若是一次吃不完，可盖保鲜膜放入冰箱冷冻保存。要吃之前提前拿出解冻即可烹煮，口感没差哦～

菜谱创建时间：2019-04-03 18:26:15