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燕子家的“经常菜”之—油而不腻的红烧姜味鸭的做法
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燕子家的“经常菜”之—油而不腻的红烧姜味鸭

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作者: 燕712
燕712
每回老家,婆婆都会准备好鸭肉让我带回,我会用它们来煲汤或红烧。其中呢,红烧味的最对老公和孩子的胃口。这道菜在我家是“经常菜”,而且百吃不腻。配料表中没有油,也没有过多配料,所以吃起来油而不腻,相信喜欢吃鸭子的朋友一定会喜欢的。赶快和我一起来做这道简单的红烧姜味鸭吧~

用料

燕子家的“经常菜”之—油而不腻的红烧姜味鸭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把姜切片,放入锅中用小火干煸一下。注意⚠️哦这道菜不用放油的!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜煸好之后,放入洗净汆烫好的鸭肉。注意⚠️鸭皮朝下!⚠️盖锅盖继续小火逼出鸭油。逼鸭油的过程不要翻动鸭肉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看,鸭肉底下出油了。至此谜底揭晓,这就是这道菜为什么不需要用油的原因啦~使用鸭本身的鸭油来炒制,油而不腻~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逼出鸭油后,翻动鸭肉,会看到鸭皮是这样的,收缩且金黄。如果鸭皮黑了,表示火大了啊~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽和老抽,翻炒均匀上色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

移入砂锅,倒入没过鸭肉的热水,大火烧开。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖锅盖,用如图的小火焖煮1小时左右。这个时间是由鸭的品种和量,灶具的火力以及个人喜欢的口感来定的,没有绝对。合你口味的口感就是时间标准。我用的土鸭,鸭肉紧实,需要较长烹煮时间。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子可以轻易戳入鸭肉表示已经熟透。这时,烹入料酒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

改大火,收汁。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖边翻动,边收汁。这就做好啦^_^

菜谱创建时间:2019-04-02 11:51:08
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