樱花酸奶慕斯

作者： 叨叨姐姐

踏青樱花季怎么少得了高颜值小清新的樱花慕斯呢，这次在慕斯液里加了点柠檬汁，口感更佳的清新，是春天的味道！ 以下食材可做6寸慕斯蛋糕一个，也可以用小罐子或是保鲜盒做哦～

用料

• #慕斯底#
• 消化饼干 80g
• 黄油 40g
• #慕斯液#
• 浓稠酸奶（含糖） 200g
• 淡奶油 180g
• 柠檬汁 10g
• 细砂糖 28g
• 吉利丁 2片（10g）
• #镜面#
• 雪碧 100-120g
• 吉利丁 1片（5g）
• 盐渍樱花

樱花酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干装进保鲜袋里，用擀面杖压碎（尽量碎一些）。

步骤 2

加入隔水融化的黄油，拌均。

步骤 3

饼干碎倒入慕斯圈里，压紧，放冰箱冷藏几分钟。

步骤 4

吉利丁剪成小片，用清水泡软后隔水加热至融化，倒入酸奶和柠檬汁，继续加热至无吉利丁颗粒（吉利丁加热不能超过80度，否则不能凝固）。

步骤 5

淡奶油加入糖打至6、7分发（刚出现纹路，能拉出大弯钩）。

步骤 6

酸奶糊倒入淡奶油里，搅拌至细腻顺滑。

步骤 7

慕斯液倒入慕斯圈里，放入冰箱冷藏3小时左右（可过夜）。

步骤 8

100-120g雪碧倒入容器里消泡（插一根筷子隔会儿搅拌下更快）。

步骤 9

盐渍樱花用热水泡5分钟左右。

步骤 10

再用水泡一遍，泡散备用。

步骤 11

吉利丁用冷水泡软，取出挤掉多余水分，放入雪碧里隔水加热至吉利丁融化，取出晾凉至体温。

步骤 12

泡开的樱花摆放在慕斯上。

步骤 13

从慕斯圈边缘缓缓倒入雪碧，用牙签轻轻拨开樱花，调整樱花位置，放入冰箱冷藏1-2小时即可。

步骤 14

做好的慕斯用热毛巾捂一下慕斯圈或者用吹风吹一下慕斯圈脱模，美美的享用吧！

樱花酸奶慕斯的小贴士

1.慕斯液酸奶和淡奶油比例是可以灵活调整的，总量控制在280-300g就好，我做了一个迷你版的，酸奶和奶油比例是2:1酸奶味儿更浓，也蛮好吃的； 2.配方中给出的糖量为正常糖量，如果吃得比较甜，可以适当增加5g左右； 3.我用的酸奶是含糖的，如果不含糖需适当增加糖量。

菜谱创建时间：2019-04-03 06:12:46