【独家肉圆白菜汤】口感赢过狮子头

作者： maimaiLL

先生爱扬州狮子头 但三分瘦七分肥总觉得…肥肉太多？ 可是肥肉不多 怎能有这种入口即化的口感呢？ 接下来试试我的方子 保证入口即化 又健康美味

用料

• 前腿肉/夹花肉 300克（一定要带点肥，不能全瘦）
• 铁棍山药 1/4根（超长就1/4根，如果不是是按肉山药2:1
• 料酒 1勺
• 盐 2、3克（用于搅拌肉馅和汤内，不要一次性倒完）
• 生抽 2勺
• 姜末 2片姜切末
• 葱末 1根切末
• 麻油 1勺
• 糖 1勺
• 白胡椒粉 指尖捏一小撮
• 白菜 1小颗小白菜
• 姜片 2片
• 清油 适量

【独家肉圆白菜汤】口感赢过狮子头的做法步骤

步骤 1

肉馅放葱姜末、料酒。山药切小块准备打泥。

步骤 2

肉馅放生抽2勺、糖1勺、麻油1勺、白胡椒粉一撮、盐一撮（剩下的盐一会儿放汤里），搅拌上劲。山药泥不用太细，有点颗粒无所谓。

步骤 3

山药泥倒入肉馅。（300g的肉馅我倒了2勺生抽、一撮盐，一般肯定咸，但这里加了山药泥后味道就正好，所以之前搅拌肉馅的时候咸一点无所谓哦！）

步骤 4

待用！

步骤 5

【划重点啦】水烧开后转小火，保持热水冒小泡泡的微开状态。然后双手沾水一个一个捏肉圆进去。盖上锅盖，最小火30分钟。

步骤 6

适量油，放姜片炒白菜，在白菜熟了后。把肉圆和汤倒在炒白菜的锅，大火烧开，撒盐，尝尝汤的咸淡。成功！【划重点！】像我这样加点别的东西（面筋包）的话，因为这款肉圆【入口即化】，建议先把肉圆汤单独用锅煮开，来煮别的配菜，等到差不多好了再倒入肉圆摆盘。

菜谱创建时间：2019-04-02 23:11:46