水煮鱼

作者： 薰衣草食记

麻辣鲜香的味道让我彻底爱上水煮鱼，尝过了多个鱼种后，仍是觉得草鱼做出来的最好吃，外面卖的，都比不上这个味，美美一大盆吃的过瘾，辣的够味。

用料

• 草鱼 1500克
• 花椒 1把
• 葱 2根
• 姜 5片
• 干辣椒 6个
• 蛋清 1个
• 淀粉 2勺
• 盐 1小勺
• 豆瓣酱 2勺
• 蒜 4瓣
• 白糖 1勺
• 黄酒 2勺
• 白芝麻 1把
• 生菜 1大颗

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

一条三斤左右的草鱼，洗净剖鱼片，一般卖鱼的地方都会弄，但我嫌他们剖的太厚了，自己回家慢慢弄。

步骤 2

先去头去尾，把鱼身剖成大块。

步骤 3

剖好的一大碗鱼片。

步骤 4

剔下来的鱼骨鱼尾单独用盐生姜粉腌制，可以做椒盐鱼排。

步骤 5

剖好的鱼片用生姜粉，胡椒粉，淀粉，一小勺盐，一个蛋清搅拌均匀腌制半小时。

步骤 6

锅内烧热油后，加入豆瓣酱炒香倒入开水烧开后加入鱼片，大火煮三分钟左右即可。

步骤 7

煮好的鱼倒入大碗中，我是放的生菜打底，生菜不用提前煮直接铺在碗底即可，鱼的面上铺尖椒，大蒜粒，花椒小葱，撒上一把白芝麻，锅内烧两小勺淋在鱼面上。

步骤 8

香气扑鼻，鱼片嫩滑，麻辣可口。

水煮鱼的小贴士

煮鱼的时间一定不能长，鱼老了就不好吃了。

菜谱创建时间：2019-04-02 18:17:40