酱鸭

作者： 芒果桃

用料

• 鸭子 1只
• 生抽老抽黄酒 适量
• 冰糖（白糖） 适量
• 葱姜 适量
• 其它大料根据个人喜好

酱鸭的做法步骤

步骤 1

光鸭一只，不要开膛，下端横开小口，掏出内脏，清洗干净。

步骤 2

炒菜锅里什么都不放，把整鸭放进去，小火慢炕。

步骤 3

把鸭子身上的油炕出来，倒出。

步骤 4

葱姜、黄酒、生抽老抽等调味料加入锅中（本人和家人不喜八角茴香之类的，所以没放；喜欢的可放），加水基本漫过鸭子，大火烧开，转中小火加盖慢炖。

步骤 5

筷子轻松可插入肉中，加入适量白糖或冰糖，开盖中大火收汁，收汁同时拿锅铲往鸭身上浇汁。

步骤 6

本人不喜浓油赤酱，故少放老抽；喜欢浓油赤酱的，可多放老抽。

步骤 7

锅中收汁时略留一点，供蘸食。

步骤 8

切开装盘。肉酥烂而不散，操作简单，自吃待客均上乘。

菜谱创建时间：2019-04-02 18:00:18