泰式九层塔炒泰国茄子

作者： 茶一丝

今天去买菜，一下就被泰国茄子的外表吸引了，泰国的茄子是圆球状的，口感也不是我们习以为常的入口即化，而是软糯中带点爽口的意思～跟九层塔是最佳搭档，浓浓的泰式风味扑面而来 泰国菜的味道一向鲜明，酸主要来自青柠，咸味主要靠鱼露，酸辣鲜香再有九层塔的加入，让本来看似朴素的茄子就绽放出不同层次的风味，穿越味蕾，一秒就可以引爆胃口～ 汪涵说：“酸甜苦辣，酸是味道的开启者，辣是味道的终结者，所以这道菜的味道既可以是一顿饭的结束，也可以是一顿饭的开始。”❤️ 这样的下饭菜，一定可以挽救不少被生活压力玩坏了的胃口～如果你也需要下饭菜，赶快试试吧😄

用料

• 九层塔 1把（选嫩一点的枝条）
• 蒜 2瓣
• 橄榄油 20g
• 白糖or红糖 8g
• 青柠 半颗
• 鱼露 5g
• 盐 3g
• 泰式辣椒酱 1汤匙
• 小葱 适量
• 茄子 500g
• 水 200ml

泰式九层塔炒泰国茄子的做法步骤

步骤 1

想要茄子皮保留漂亮的紫色和茄子肉的洁白，可以在盆中加入清水末过茄子，3汤匙白醋，给茄子泡澡，防止氧化变色

步骤 2

泰国茄子 约400-500g （可以选用平常的长条形茄子），切成小块。

步骤 3

半锅开水，放少许盐和油，倒入茄子，水开之后，大火煮4分钟，捞起沥干水备用～

步骤 4

热锅约20g油爆香两瓣蒜头，下茄子，热炒～

步骤 5

相继放入白糖或者红糖 ，盐，鱼露，辣椒酱一勺翻炒，倒入大约200ml水轻轻翻动焖煮～

步骤 6

放入九层塔，九层塔取嫩枝部分。九层塔遇热很快就会氧化变黑，所以最好放到最后

步骤 7

挤入青柠檬汁（约一汤匙），大火收汁，撒上小葱花，完成啦✅

泰式九层塔炒泰国茄子的小贴士

1.如果想要最大程度保留茄子紫色的外衣和雪白的茄肉，可以先用水兑一点醋末过茄子浸泡，防止氧化变黑。 2.九层塔遇热容易氧化变黑，放在茄子快做好的时候下哦～

菜谱创建时间：2019-04-01 21:30:51