芹菜牛肉羹

作者： 吃货食堂

绝对是牛肉羹里面的清流，芹菜和牛肉碰撞出爱的火花。

用料

• 牛肉 克
• 芹菜 根
• 水淀粉 克
• 酱油 勺

芹菜牛肉羹的做法步骤

步骤 1

牛肉选带点点筋有一丢丢肥的，切成细条，加上一丢丢盐，小粉和酱油，捏捏捏，让牛肉充分吸收酱汁。

步骤 2

小芹菜切成两三毫米的小段。

步骤 3

起锅，高汤煮开（或者水，但是味道欠佳），尝一下汤的咸淡，淡了加一丢丢食盐。并且准备好水淀粉。

步骤 4

这点很关键，手速要快，全程大火：牛肉倒进去，快速搅拌开，加入和开的水淀粉（水淀粉用一点点凉水先化开），看到锅里有点要沸腾的迹象迅速倒入芹菜末，用锅铲搅和开，看到沸腾立马关火，全程大概在一分钟左右完成，这是保证牛肉嫩滑的关键。

步骤 5

乘到碗里，慢慢享受牛肉和芹菜的碰撞。

芹菜牛肉羹的小贴士

高汤：最正宗最费时的就是排骨汤。 简易版高汤：浓汤宝加水烧开。

菜谱创建时间：2019-04-01 18:41:48