宁波炒年糕（白菜肉丝炒年糕）

作者： 糯米猪油饭

用料

• 年糕 150克
• 白菜 三四片
• 胡萝卜 可有可无
• 小葱 少量
• 猪肉丝（牛肉丝） 随意
• 生抽 1勺
• 盐 少量
• 白胡椒粉 少量
• 黄酒 少量
• 白糖 少量

宁波炒年糕（白菜肉丝炒年糕）的做法步骤

步骤 1

切年糕，切的厚薄要均匀一些。

步骤 2

切完稍微泡一下

步骤 3

肉丝腌制。（生抽一点，黄酒一点，淀粉一小勺）一般用猪肉，我家里只有牛肉了。用量根据自己来，我一般会多放一些，蛋白质摄入比较重要。

步骤 4

接着切白菜，细一些入味一些。我还切了些胡萝卜丝和小葱，看上去颜色丰富些，可省略。

步骤 5

一点点油即可，我做食物喜欢少油，油热下肉丝，快速翻炒一下。

步骤 6

紧接着下白菜，翻炒一下，加一点盐，白菜就会出水。（可以加一点点白胡椒粉和一点点白糖，提鲜）

步骤 7

加入洗过的年糕，放入时，调小火，慢慢放，尽量放年糕别叠一起，叠一起会影响口感，然后加少量生抽，翻炒一下，上一点点色就行。白菜中出的水，加上年糕自带的一些水，不太需要再另加水了，当然喜欢软一些的可以加些热水，盖上锅盖三分钟差不多就熟了。

步骤 8

出国前再放一下葱和胡萝卜，主要是为了颜色丰富，放的早会黄。

步骤 9

出锅，快手的午餐。

菜谱创建时间：2019-04-01 16:49:02