广式腊味煲仔饭

作者： 小犬吃吃

食材简单，调料简单，步骤简单，而且又有肉又有菜还有碳水化合物，这么方便美好的菜菜，还不赶紧学起来。 吃前搅一搅哟~ 完整菜谱视频可在B站搜索“小犬吃吃”观看。

用料

• 大米 1/2杯
• 饮用水 150ml
• 食用油 1汤匙
• 鸡蛋 1个
• 广味香肠 1/2节
• 老姜 2片
• 小油菜 3~4颗
• 盐 1/2茶匙
• #酱汁
• 糖 1/2茶匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 饮用水 2汤匙
• 芝麻油 1/2汤匙

广式腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

砂锅底涂一层食用油，防止米饭粘锅

步骤 2

150ml饮用水，提前1小时泡发大米。大米连同泡米水一起倒入砂锅中

步骤 3

表面倒入1/2汤匙食用油，大火煮开后立即转小火。盖上盖子，焖煮5分钟左右

步骤 4

1/2节广味香肠斜着切片，老姜2片切细丝

步骤 5

开盖，水煮得快干的样子即可。铺上姜丝，码上香肠，打一个蛋在表面。

步骤 6

盖上盖子，小火继续煮5分钟后关火。关火后不揭盖再焖15分钟

步骤 7

烧水焯小油菜。水中加1/2茶匙盐、1/2汤匙食用油，水沸后再下小油菜。当水再次沸腾时即捞出小油菜，沥干水备用

步骤 8

把“用料”中的酱汁材料混合均匀，即得煲仔饭酱汁

步骤 9

米饭焖15分钟后揭盖，码上焯过的小油菜，淋上酱汁

步骤 10

最后搅拌搅拌，就可以开吃了

广式腊味煲仔饭的小贴士

①做煲仔饭用甜香肠，不要用辣香肠或者咸香肠 ②砂锅底涂油是为了减少米饭粘锅 ③大米一定要先泡透，防止夹生饭和糊底。米全都变成乳白色就说明泡好了 ④米:水≈1:1.5，不要用自来水泡米。另外要注意不同品种的米吸水性也不同，可以先少用水，煮的时候再根据情况往锅里加适量热水，不要加冷水。水过多会溢出扑锅，这点务必注意 ⑤米饭表面滴油可以让米饭煮出来更香，不加也没关系 ⑥如果喜欢锅壁上米饭微焦的口感，可以在关火后多焖一会儿 ⑦水烧开后再下小油菜，水沸就捞起沥干。焯绿叶菜不要冷水下锅，煮太久会丢失营养 ⑧砂锅下面需要加小锅专用架，不能直接放在灶台架上，否则位置太低够不着炉火上焰，锅烧裂了都未必能煮熟

菜谱创建时间：2019-04-01 16:47:59