爆炒花蛤

作者： 于勒叔叔海鲜私厨

花蛤味道鲜美，价格平民，大家都喜欢吃，但是花蛤含沙，处理不干净吃起来影响口感和食欲，这里介绍一种办法，能快速去除沙子，且味道鲜美

用料

• 花蛤 1斤
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜苗 一根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 葱白 1根
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

网上很多教怎么让花蛤吐沙子的，费时费力，效果都很一般，我买来花蛤就简单洗一下，后面直接用粗暴方式去除泥沙，省时又有效，基本没什么沙子

步骤 2

切好蒜苗、姜、蒜，注意是蒜苗，将生抽、豆瓣酱调好放碗里

步骤 3

将花蛤放铁锅，注意不要用不粘锅，搁一点水，把花蛤炒至开口，把锅里水过滤盛碗备用，再把花蛤捞出用清水搓洗，洗的时间不宜过长，沥干水分

步骤 4

姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒一会，把花蛤倒入，之前过滤汁水加一点，加糖，爆炒

步骤 5

最后可以加点鸡精和黄酒，就可以装盘了

爆炒花蛤的小贴士

1.炒一切带壳的海鲜一律用铁锅，不能用不粘锅，会把不粘锅涂层弄掉，伤锅又伤身； 2,.注意不能加太多水，花蛤本身出水，要用大火爆炒，时间不宜过长，过长花蛤肉又咸又老； 3.如果要放辣椒可以和蒜苗一起下，就是辣炒花蛤了。 4.不要放盐，豆瓣酱和生抽已经含盐分

菜谱创建时间：2019-04-01 11:46:36