好用的菠萝酱（详细）

作者： Sharpin私厨

昨天下午我买了三个菠萝，老公晚上回来又买了两个，今天朋友来家也带了几个，我爸今天又买了一个，哈哈哈，实在吃不完了，弄了几个做成菠萝酱，想着以后做菠萝咕咾肉，菠萝味冰淇淋了[色][调皮]

用料

• 菠萝肉 1630g
• 白砂糖 360克
• 糖为菠萝的20%-25%
• 柠檬汁或米醋 15g

好用的菠萝酱（详细）的做法步骤

步骤 1

将菠萝肉洗净切块

步骤 2

菠萝肉称重1631g

步骤 3

将一半菠萝肉加适量水打成菠萝汁

步骤 4

我用的破壁机，选择“果蔬”按钮，打20秒左右即可。分两次打。

步骤 5

第二次打的时候留小半的汁，不用再加水了，以免熬煮时间太长。

步骤 6

另外一半菠萝肉切成小丁加入360g糖

步骤 7

将菠萝丁和菠萝汁倒在锅中熬煮收汁，我的材料有点多，正好满满一个平底锅，我用的麦饭石的锅，一点不粘。

步骤 8

中小火加热，沸腾时注意飞溅烫伤，刚开始不用搅拌，等浓稠时再不停搅拌。

步骤 9

熬到这个程度，加柠檬汁再煮几分钟即可，我熬了整一个小时。

步骤 10

装入洗净干燥的布丁盒。

步骤 11

放入冰箱冷藏，用的时候拿一瓶。

好用的菠萝酱（详细）的小贴士

也可以将菠萝肉全部打成泥操作，我要做菠萝咕咾肉所以留了一半果肉颗粒。

菜谱创建时间：2019-04-01 09:03:11