烫种黑米吐司

作者： 小秋乎

USA PAN的吐司盒=三能的金波=250g干粉的方子 适合金波的方子都可以直接拿来用 做成三峰，四峰都可以 这个方子是2017年5月31做的. 当时参考的leibaobao的烫种酸奶蛋白吐司，自己做成了烫种黑米吐司。作业也交在那里

用料

• 烫种
• 全麦粉 20g
• 开水 50g
• 主面团
• 黑米粉 10克
• 高粉 220克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 60g
• 水 70克
• 酵母 2.5克
• 黄油 27克
• 盐 3克

烫种黑米吐司的做法步骤

步骤 1

50g开水加入20g高粉.拌至无干粉 冷藏12小时以上 （随便拿个别的图来凑）

步骤 2

主面团除黄油，盐以外所有材料，混合烫种，揉至扩展

步骤 3

一发2倍大，分割四份，滚远，醒发15分钟，擀卷，再醒发15分钟，二次擀卷，入模，36℃，80%湿度.发至9分 （随便贴图）

步骤 4

180/190 中下层，35min

步骤 5

组织还可以

菜谱创建时间：2019-03-31 21:47:55