春笋炒五花肉

作者： 外星球的猫小厨

春吃笋，迎接老妈回京，特地原产地买的春笋，新鲜好吃，鲜笋不宜久放，变着样儿的做。笋喜荤，今天配上五花肉。

用料

• 五花肉 200克
• 春笋 5根
• 葱 半根
• 姜 3-4片
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 2g（根据个人口味调节
• 糖 小半勺
• 蚝油 半勺
• 红烧酱油 半勺

春笋炒五花肉的做法步骤

步骤 1

笋切丝，五花肉切片（加一点糖腌制）葱切丝，姜切丝备用。小窍门：腌肉中加糖，使肉变得柔软多汁，有嫩肉的作用，同时抗氧化提鲜，不要很多一点就好。

步骤 2

热油放入葱丝姜丝炒出香味

步骤 3

加入五花肉煸炒出油

步骤 4

加入一勺料酒，继续炒出油

步骤 5

加入一勺酱油，继续炒出油

步骤 6

加入半勺蚝油，一点点盐（老规矩盐要后放），继续煸炒出油。

步骤 7

笋要提前焯水5分钟，加一点盐，颜色更好看哦。控干水份。

步骤 8

五花肉出油正好炒笋，超级香。最后根据个人喜好加入红烧酱油调色（也可以不加），少许盐，香喷喷出炉。

步骤 9

五花肉这样炒特别香，笋鲜嫩多汁，咸鲜可口，默默吃掉一碗饭。

春笋炒五花肉的小贴士

1、腌肉中加糖，使肉变得柔软多汁，有嫩肉的作用，同时抗氧化提鲜，不要很多一点就好。 2、五花肉一定煸透，这样香且不会有腥味。 3、春笋焯水5分钟，一定要焯水。原因问了度娘：一方面是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。另一方面是因为这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，而且焯水后的芦笋色泽会更加艳丽、质地更脆嫩。

菜谱创建时间：2019-03-31 21:09:44