草莓蛋糕卷

作者： 溪溪XX

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个（60克左右一个）
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 50克
• 草莓酱 一瓶
• 柠檬汁或白醋 几滳

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分开蛋白、蛋黄。注意装蛋白、蛋黄的盆子不能有水和油

步骤 2

把玉米油、纯牛奶、10克白砂糖搅拌均匀至糖融化。筛入60克低筋面粉搅拌均匀不要有小颗粒，加入蛋黄，搅拌均匀。烤箱预热上、下火130度

步骤 3

蛋清加几滴柠檬汁，低速打发出现大泡加入15克白砂糖，中速打发至蛋白细腻泡沫的时候加入15克白砂糖打至蛋白有纹路再加剩下的10克白砂糖，高速打发出现纹路再低速打发二分钟，这样的蛋白比较细腻，打到可以竖起小尖尖。全程边打发边转动盘子。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀炒菜的手法，边转动盘子边快速搅拌至均匀，过程要轻、快，记得不要用划圈搅拌哦，把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法快速拌匀

步骤 4

在三能28x28金盘里辅上油纸，把搅拌均匀的蛋糕糊倒入金盘里，用刮刀贴住蛋糕糊表面，用自然的力度刮平表面。尽快放入已经预热好的烤箱里烤45分钟。每家烤箱温度不一样，自己要了解，烤好出烤箱，连同油纸一起抽出放烤架网上，撕开四边油纸等待冷却

步骤 5

待温热后，再拿一张油纸盖在蛋糕上，同时拿起两张纸倒翻过来，蛋糕表面均匀涂上草莓酱，在开头部分压一压卷起来，卷好定型二分钟，打开油纸，随自己喜好切段即可

草莓蛋糕卷的小贴士

1、模具：三能28x28金盘 2、油，一定要用玉米油 3、熟悉自家的烤箱温度，最好在烤箱里放个温度汁

菜谱创建时间：2019-03-31 19:20:13