樱花豆沙面包

作者： 热带岛屿

看到“不藏私面包匠人”做的樱花面包很是喜欢。学习了他的整形手法，内馅改用家里现成的红豆沙，配方调整成适合家用料理机操作的分量，记录下来供大家参考。

用料

• 火龙果肉 120克
• 高筋面粉 200克
• 蜂蜜 20克
• 盐 1/2茶匙
• 酵母 1/2茶匙+1/4茶匙
• 黄油 15克
• 黑、白芝麻 少许
• 红豆沙 150克

樱花豆沙面包的做法步骤

步骤 1

火龙果肉放入小美主锅，设定1分钟/速度10榨成汁。把锅壁的果汁刮到锅底。加入面粉、蜂蜜、盐和酵母，先设定30秒/速度由3慢慢调到6，混合干性材料和湿性材料。

步骤 2

启动揉面键，先用2分钟把面揉到扩展阶段。加入黄油，再用4分钟揉面，把面团揉到能够拉出薄膜阶段。

步骤 3

把面团整理成圆形，放入一个大碗，盖上保鲜膜，进行第一次发酵（用蒸箱的发酵功能，设定28度45分钟）。等面团发到2倍大，检查发酵状态（用蘸了面粉的指头戳面团，不会回缩或者坍塌）。

步骤 4

把面团等分成6个面团，每个约55克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 5

把红豆沙等分成约25克每个，稍微捏紧搓圆。

步骤 6

取一个松弛好的面团，包入红豆沙。收口捏紧朝下。

步骤 7

烤盘里面铺上油纸。用手掌将面团压扁，再用粉筛撒上适量面粉。

步骤 8

用剪刀将面团剪开5个口子，形成均匀的5瓣花形。

步骤 9

用手指将每个花瓣尖处捏扁。

步骤 10

用切刀在每个花瓣中心处压出两道印。然后进行第二次发酵（用蒸箱的发酵功能，设定35度30分钟）。大概面团涨到1.5倍大。

步骤 11

用手指蘸清水点在发酵好的樱花面团中心，轻轻按压上少许混合好的黑白芝麻。

步骤 12

放入预热到180度的烤箱中下层，烤制约15分钟。待上色后可以加盖锡纸。面包出炉，待放凉后享用吧。

樱花豆沙面包的小贴士

包馅的红豆沙是自己做的。这次用了椰子油代替猪油，感觉特别适合当做甜点的馅料。大家都可以尝试下。

菜谱创建时间：2019-03-31 17:37:20