葱油蚕豆笋丁杏鲍菇

作者： 611_夭

春天一定要吃蚕豆、春笋呀！ 本来想买蚕豆粒做葱油蚕豆，但是送过来是剥好壳的蚕豆瓣，家里正好有春笋、杏鲍菇，想来味道是搭的，而且口感会比较有趣，就一块炒了吧！

用料

• 蚕豆瓣 250g
• 春笋 2根
• 杏鲍菇 1棵
• 小葱 2根
• 盐 2-3克
• 油 10克（平时炒菜的量）

葱油蚕豆笋丁杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

春笋去壳，冷水下锅焯水，去掉涩味。蚕豆瓣洗净，焯水（开水下锅），去掉豆腥味。

步骤 2

焯好水的春笋切丁，杏鲍菇也切丁，小葱切葱花，备用。

步骤 3

锅里放平时炒菜用的油量，开小火，放入葱花，慢慢将葱煎出香味。此时葱花还是有点绿色的。*不要等油很热了才放葱花，那样葱花一下锅就会糊。

步骤 4

下笋丁、杏鲍菇，转大火，翻炒一会儿，再加入豆瓣，一起翻炒，炒到杏鲍菇变软。*翻炒时小心不要把豆瓣炒碎。

步骤 5

加一小勺盐调味，翻炒均匀。出锅！

菜谱创建时间：2019-03-31 17:18:46