用APP打开
绝不会失手的酸菜鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

绝不会失手的酸菜鱼

293万人浏览 22.4万人收藏 2181人做过
APP中查看更多做法
作者: 611_夭
611_夭

绝不会失手的酸菜鱼的用料

绝不会失手的酸菜鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买一条鱼。草鱼、黑鱼、鲶鱼等,都可以!我一般买黑鱼比较多,刺少、肉质弹嫩、清爽不肥腻。 我一般都会请鱼摊老板帮我把鱼杀好片好,鱼片和鱼骨分开装,回家做起来基本就不费事了!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将收拾好的鱼片和鱼骨多过几遍水,洗净。 海底捞酸菜鱼调味料也准备好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌鱼包中的粉类倒入鱼片中。 腌鱼包里是已经混合好了的玉米淀粉、盐、胡椒粉,好贴心!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加两勺料酒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手抓匀鱼片和所有腌料。放在一旁静置约15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火热锅,放入平时炒菜差不多的油,大概2-3勺。调中火,将酸菜包倒入锅中煸炒约1分钟,炒出香味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼头、鱼骨倒入酸菜锅中,一起翻炒。炒至鱼肉变色。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

向锅中加入2-3碗水。因为要和鱼头鱼骨一起熬出酸菜鱼的汤,所以这里水要多放一些,约1.5L。开中大火煮。 水可以放热水,也可以放冷水,这里其实不用特别讲究。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待鱼汤沸腾,向锅中倒入调料包。全部倒进去,不要犹豫!用铲子稍稍搅拌均匀,转中小火继续炖煮10分钟。 至此,这还是一锅没有什么辣味的酸菜鱼!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果喜欢吃辣,就把辣椒包也倒进鱼汤中一起煮。用量按个人喜好来定。如果吃不了辣,那也可以不放辣椒包,对味道不会有特别大的影响。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼汤煮的差不多之后,鱼片也差不多腌制好了。 保持锅中沸腾,用筷子将鱼片一片一片地放入锅中。 一片一片地放,可以避免鱼片之间粘连,每一片都受热均匀,鱼片的口感也会更好!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼片都放进去之后,在稍稍煮1-2分钟,待所有鱼片都变白,熟透。 要是鱼片比较厚,可能还需要多煮一些时间哦!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,关火,撒上葱花,开吃!鱼肉嫩滑、鱼汤鲜美开胃,太好吃啦😄

菜谱创建时间:2017-05-14 01:40:34
换个做法