潮汕猪膀粿（猪油粿）

作者： 竹上林巷

猪捞粿，它是一种米制品。是潮汕一种地道小吃，因为形状很像冬天凝结了的猪油，所以才得此名。 传统的做法是将大米磨成米浆，盛在一个个桃形的器皿里蒸熟，然后在上面添上经过油炸的菜脯粒而成的。白色的粿口感柔软，配上爆香的菜脯粒,十分可口。吃的时候，用根一头尖的竹签直接在上面划分一小块一小块，既方便、趣味又环保。 备注:竹上发现在附近各处买的粘米粉，吸水性不一样，成品口感也不一样。一般按配方来做是成功的，如果感觉成品太粘软，可以加多10克左右的粘米粉，表面粘有可能是蒸的时间不够，或者锅盖水蒸气滴落下来噢！

用料

• 粘米粉 120克
• 清水 250克
• 菜脯（萝卜干） 适量
• 蒜 适量
• 食用油 适量

潮汕猪膀粿（猪油粿）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

用料理机摇蒜粒

步骤 3

用料理机摇菜脯粒

步骤 4

锅里倒入食用油

步骤 5

油温烧热，倒入蒜粒，菜脯粒

步骤 6

爆炒出香味，蒜粒变黄色即可关火

步骤 7

清水里倒入粘米粉，搅拌均匀

步骤 8

模具冷水放蒸锅内

步骤 9

水开了再倒入米浆

步骤 10

大火蒸10分钟即可

步骤 11

成品

潮汕猪膀粿（猪油粿）的小贴士

这大概是很廉价的潮汕小吃了，虽是米浆蒸出来的小玩意，铺上一层煎好的菜脯粒（萝卜干），如果不是地道的潮汕人，估计无法领略它那诱人的气质。

菜谱创建时间：2019-03-31 16:19:25