脆脆蛋卷

作者： 宝宝的好婆

低筋粉100克可以用面粉80克加淀粉20克代替，口味一样的。

用料

• 低筋粉 100克
• 鸡蛋1个 60g-65g
• 食用油 45克
• 牛奶(或水110克) 120克
• 糖 35克-50克
• 芝麻(生熟均可) 10克

脆脆蛋卷的做法步骤

步骤 1

所有食材放一起搅拌均匀，醒10分钟，使面糊充分糊化细腻。

步骤 2

可以流动的面糊。

步骤 3

模具放液化气灶预热，全程烤制尽量小火（就液化气灶中间的那个火候），一小勺面糊，烤成微微焦黄会比较脆，颜色比较浅的一般口感会差一点。 图中的勺子满满一勺约18-20克，可以做20只个，8-9满约13-14克做26个。

步骤 4

移动模具位置，使蛋卷受热均匀，时不时地翻个面，可以打开看看成色，如果饼面有点焦黄了就好了。一个蛋卷烤制大约不超过一分30秒。

步骤 5

迅速拿筷子轻轻卷起。

步骤 6

放凉装保鲜盒。这些材料一共做了26个小蛋卷。

步骤 7

这个是45克食用油，水110克代替了120克的牛奶，糖40克，熟芝麻20克（10克就可以了）。口感没有牛奶做的有奶香味，甜度稍有减少感觉可以。

步骤 8

做熟练了火可以开大一点，如图。但要勤翻面，勤打开观察，以防烘焦

步骤 9

火开大一点，2个鸡蛋的量，做了56个蛋卷，用时1小时。芝麻只有6克凑合着用了。

菜谱创建时间：2019-03-31 15:37:48