鲜美的花菇干贝炖鸡汤（鸡翅中版）

作者： 琦姐de调味瓶

用整只鸡炖的汤，鸡胸鸡背上的肉大家都不爱吃，索性我就用鸡翅中来炖汤了，加上干贝和干花菇一起炖，只需加一点点盐，味道就很鲜美。。。😊鸡翅中处理起来也比整只鸡方便

用料

• 鸡翅中 8个
• 大干贝 5粒
• 干花菇 10朵
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 盐 2克
• 青蒜苗或小香葱 1根
• 开水 1000克

鲜美的花菇干贝炖鸡汤（鸡翅中版）的做法步骤

步骤 1

主要食材

步骤 2

提前将干贝洗净放入小碗中，加入料酒浸泡

步骤 3

这是浸泡好后的样子

步骤 4

教大家一个快速泡发干花菇的方法，找个能密封的容器，放入干花菇

步骤 5

加入温水至8分满，加两勺淀粉或者面粉（这样可以在泡发过程中很好的去除杂质和脏污）再加一勺糖（糖不但可以更好的保存香菇的鲜美度，还可以促进泡发速度）盖上盖子，不着急的摇晃均匀，放置15分钟就泡发好了

步骤 6

如果连15分钟都等不了，临时做菜要用，又忘记泡发了，那么就盖上以后快速摇晃3分钟，利用水分子高速运作促进水份快速渗透，那么3分钟就能泡发好了

步骤 7

泡发好后用清水洗净捏干水分，切成2半备用（干花菇或者干香菇都不要泡太久，容易营养流失）

步骤 8

鸡翅中洗净，对半剪断，放入凉水锅中，开火煮开，去除血沫（这里注意，水开后就可以捞出来了，别煮久了营养流失）

步骤 9

水开后捞出鸡翅中放入一个大碗中，加入泡发好的干花菇，干贝和泡干贝的料酒也一起放入，加入姜片，倒进1000克开水（这里注意用开水，因为鸡翅焯过水还是热的，加凉水肉质容易紧缩炖出来后就不鲜嫩了） 锅内防水和屉子，隔水炖或蒸45至60分钟

步骤 10

炖好后加入2克盐调味，撒上葱花，我家没小香葱了，我用了自己种的青蒜苗😜

步骤 11

肉质鲜嫩，汤汁美味。。。好喝极了😁而且也不用担心炖后的鸡胸肉没人愿意吃了

菜谱创建时间：2019-03-31 13:57:06