豆腐脑，甜豆花

作者： 双双小食记

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。-百度百科

用料

• 黄豆 50克
• 水 800克
• 内酯 1.5克

豆腐脑，甜豆花的做法步骤

步骤 1

首先称取50克黄豆

步骤 2

清洗黄豆，并用水浸泡一晚。

步骤 3

泡好的黄豆是很饱满的。

步骤 4

再来装备好内脂。用20克的凉开水或者温开水再加入内脂化开，内脂淘宝上有卖的。

步骤 5

用破壁机或者豆浆机把黄豆加入800毫升的水打成豆浆。这里可以使用豆浆机或者果汁机。但是千万不要开加热功能。只要磨出豆浆就行了

步骤 6

一块专用的纱布。买内脂的时候会送。放入小锅中。锅尽量选大一点的。把豆浆倒进去。

步骤 7

收紧纱布把豆渣全部过滤出来。这里不能使用豆浆的那种过滤筛，那个弄不干净！

步骤 8

小火开始煮豆浆，这时候千万不要离人。因为豆浆有假沸的状态。会全部漫出来。它在煮的时候升高状态的泡沫请用勺子舀出来倒掉。水开后继续熬煮3分钟。

步骤 9

煮好的豆浆降温至85度-90度之间都可以。倒入事先准备好的内脂。边倒便用勺子在锅里豆浆内转两圈。

步骤 10

上锅盖焖10分钟豆腐脑就好啦。

步骤 11

香滑可口的豆腐脑出炉。

豆腐脑，甜豆花的小贴士

因地区不同，加酱料以自己的口味为准。像我就只吃甜豆花。大家随意发挥哦

菜谱创建时间：2019-03-31 11:59:13