蓝莓麦芬

作者： 小小为爱走天涯

因为采摘的都是熟透了的蓝莓，不宜久放，除了直接吃以外，还可以用来做各种点心，自己劳动所得来果实，吃起来感觉分外的好吃，O(∩_∩)O~

用料

• 中筋面粉 2杯
• 新鲜蓝莓 1杯
• 黄油 1/2杯（1根）
• 牛奶 1/2杯
• 鸡蛋 2个，放至室温
• 白糖 1/2杯
• 泡打粉 2茶勺
• 苏打粉 1/2茶勺
• 盐 1/4茶勺
• 香草精 1/2茶勺

蓝莓麦芬的做法步骤

步骤 1

准备好蓝莓洗净

步骤 2

面粉，泡打粉，苏打粉和盐，混合均匀。为了混合均匀，我通常会用筛子筛一下，不筛也没关系，麦芬蛋糕不需要像别的蛋糕那么讲究

步骤 3

黄油和白糖放在一个大碗里，用打蛋器中低速打发，大概三四分钟的样子，白糖溶化，黄油体积变大，颜色变浅，打蛋器的转头所经过之处，留下的痕迹会呈羽毛状

步骤 4

加入1个鸡蛋

步骤 5

打匀后

步骤 6

再加入第2个鸡蛋和香草精

步骤 7

再度打匀，然后把牛奶分三四次倒入，每一次要打匀了再加

步骤 8

面粉倒入黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉在外就行，不要过度搅拌

步骤 9

然后加入蓝莓，拌匀

步骤 10

因为整个面粉比较厚，蓝莓不会沉底，所以不用事先用面粉把蓝莓裹上，别的蛋糕另当别论

步骤 11

在烤盘里放好麦芬蛋糕的小纸杯，盛入面糊，每个纸杯九分满的样子，一共可以装12个纸杯

步骤 12

烤箱预热到375F/191度。送入烤箱，烤25分钟或者到蛋糕表面金黄为止

蓝莓麦芬的小贴士

无论是麦芬，蛋糕还是pancake，泡打粉是非常重要的。在不打发蛋白的情况下，糕体发泡蓬松主要是靠泡打粉，而泡打粉开封以后，会渐渐失去效力，虽然包装上写的保质期很长，但是我每2个月左右，会重新更换家里的泡打粉。 推荐买无铝的泡打粉，可以在Wal-Mart烘焙用品的地方买到。

菜谱创建时间：2011-11-18 11:14:19