时令春笋之腌笃鲜

作者： Linda418

用料

• 咸肉 100克
• 大排龙骨 600克
• 春笋 600克（带壳重量）
• 千张结 12只约150克
• 香葱 3根
• 姜 3片
• 黄酒 5克
• 盐 少许

时令春笋之腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

大排龙骨约600克洗净。

步骤 2

大排龙骨洗净放入凉水中烧开，撇去浮沫，加入葱姜、黄酒，小火慢炖。排骨品质较好的话，可以不用焯水。

步骤 3

炖排骨的时间较长，这时就可以开始处理春笋了，将春笋剥壳，切块后放入有盐的开水里煮5分钟，去除笋的涩味。

步骤 4

咸肉事先用温水泡一个小时，然后切成大块，在排骨炖了大约一小时后，和焯过水的春笋一起放入汤内再煮约20分钟。

步骤 5

最后加入千张结，再煮几分钟。

步骤 6

撒上香葱、盐，就可以上桌啦！菜如其名，实在太鲜啦！

时令春笋之腌笃鲜的小贴士

咸肉的咸度不等，汤里放盐要注意用量。选用什么部位的猪骨头都可以，看大家的喜好了。

菜谱创建时间：2019-03-30 18:07:51