红烧鲫鱼

作者： 月牙儿家的早晚餐

鲫鱼是湖北宜昌的家常鱼，小河、小溪沟的野生小鲫鱼最香！

用料

• 鲫鱼 1条
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 葱 3根
• 姜 5片
• 蒜瓣 5瓣
• 生抽 1勺
• 花椒 数粒
• 糖 适量
• 豆瓣酱 1勺

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼市买条1斤左右的鲫鱼，让老板去鳞破腹处理，回家清洗干净，沥水。

步骤 2

淋上料酒去腥，撒上食盐入味，腌制半小时。

步骤 3

大火烧干锅，倒油(比普通菜多一些)，放入鲫鱼两面煎黄。 放鱼时注意安全，防止溅油烫伤～～

步骤 4

鱼煎好，拨到锅一边，放入准备好的姜、蒜、豆瓣酱炒香。

步骤 5

加酱油、花椒粉让鱼上色。

步骤 6

放适量开水，醋、蚝油，小火焖汁。 宜昌有句谚语:千炖豆腐，万炖鱼！就是说鱼越炖越香～～

步骤 7

撒上葱花，起锅装盘。 颜色美美哒，味道鲜鲜哒～～

红烧鲫鱼的小贴士

普通锅煎鱼不粘、不破皮窍门:干锅烧冒烟，放油烧老，再放鱼🐟

菜谱创建时间：2019-03-30 13:30:38