咸蛋黄芝士青团（艾草粉版）

作者： 原味实验室

咸蛋黄和芝士搭配，加上甜玉米粒和豌豆，一口咬上去，软糯清香的青团皮里面，是咸香的咸蛋黄、爆汁的甜玉米、细腻的甜豌豆，趁热吃芝士还能拉丝，内容非常丰富，而且绝不油腻。

用料

• 糯米粉（青团皮） 300克
• 粘米粉（青团皮） 80克
• 艾草粉（青团皮） 15克
• 冷水（青团皮） 200ml
• 开水（青团皮） 80ml
• 咸蛋黄（中等大小） 6个
• 甜玉米、甜豌豆 共约180克
• 蛋黄（生） 1个
• 白砂糖 10克
• 玉米油 15克
• 白醋 几滴
• 牛奶 100ml
• 淀粉 10克
• 盐 少许
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 橄榄油 少许

咸蛋黄芝士青团（艾草粉版）的做法步骤

步骤 1

把艾草粉、200ml水放入料理机，打成艾草汁（如果买到的艾草粉比较细不用打，混合就行）。把80ml开水倒入糯米粉，略微搅拌一下，加入粘米粉和刚才打好的艾草汁，放入面包机揉成光滑的面团，放置30分钟（或用手揉成面团，蒙上保鲜膜待用）。

步骤 2

把咸蛋黄放入盘子，加一点白酒，咸蛋黄滚一下都粘上白酒，上锅蒸熟，取出放入空气炸锅150度烤约5分钟（也可放入已预热的烤箱150度烤约8分钟）。把咸蛋黄压碎（不要都压成粉末，留一些小颗粒）。

步骤 3

甜玉米粒、豌豆煮熟，捞出沥干。

步骤 4

磕一个鸡蛋，取蛋黄打散，加入糖、玉米油打匀，再滴几滴白醋，加入牛奶、淀粉，用打蛋器打匀。

步骤 5

把蛋黄牛奶等的混合物倒入不粘锅（先倒入再开火），开小火炒成粘稠的酱，关火后再炒一会儿以免结块。

步骤 6

往锅内加入咸蛋黄碎和熟甜玉米粒、豌豆，拌匀，尝一下咸淡，根据需要加少许盐拌匀，等凉了以后放入马苏里拉芝士碎（放多少根据个人喜好，我随手抓了两把），拌匀。

步骤 7

把馅团成小球。

步骤 8

把青团皮分成约45克的小团，揉圆，捏成小碗状，放入馅，用虎口收口，如有多余的可揪掉，再整理一下。

步骤 9

蒸锅内放入开水，青团约蒸12分钟，过5分钟打开锅盖。

步骤 10

暂时不吃的趁热刷上橄榄油，等凉了裹上保鲜膜放冰箱冷藏。

咸蛋黄芝士青团（艾草粉版）的小贴士

1、我买到的是絮状的艾草粉，觉得不够细加水放料理机打成汁，如果是粉末状的不用打。 2、和面水的多少根据各自的粉调整，干了多加点水，湿了就再加点粉。 3、青团皮也可擀成圆形再包入馅。 4、蒸青团的时间根据青团的大小，我做了16个，大约蒸12分钟，如果做大一点蒸的时间久一点。

菜谱创建时间：2019-03-29 21:30:54