东北咸口大冷面

作者： 遇JIAN

～离开家乡（榆树）多年，我还是只钟爱这种味道。还记得初中校门口冬暖夏凉的冷面，那是一段亲切温暖的回忆……我把它称为平民冷面，非朝鲜冷面，在其他城市的餐厅里吃不到的味道。 ～平民冷面与朝鲜冷面最大的差别是汤汁，朝鲜冷面是冰镇酸甜汤并配以泡菜，而平民冷面的汤是现调制的冬暖夏凉汤，多以咸口为主，当然喜甜酸的可依个人口味加入糖和醋。而今天我们主要介绍的是咸口东北大冷面，1人份做法。

用料

• 冷面 3两1人份
• 黄瓜 1根
• 西红柿 0.5个
• 香菜 2根
• 蒜 2瓣
• 虾米 少许
• 酱油 适量
• 辣椒油 适量
• 盐 适量
• 香油 1勺
• 鸡蛋 半个（可选）

东北咸口大冷面的做法步骤

步骤 1

「煮面」锅中水沸后，冷面入锅搅煮一分钟即可。煮好后过一次冷水，捞干备用。 /*煮的时间视冷面粗细而定，粗冷面最好煮前泡一下，切莫煮时间过长*/

步骤 2

「配菜」将黄瓜切丝&西红柿切细片&蒜切碎&香菜切碎&炸辣椒油备用。/*烧水间歇可准备配菜*/ 「调汁」酱油或生抽&蒜泥&虾皮&白芝麻&香油

步骤 3

「组装」依次将配菜、汤汁放入冷面碗中，再加入适量盐，最后加入纯净水没过冷面即可。/*盐初次放少量，咸味不够再一点点添加*/

步骤 4

「成品」哎嘛，你怎么 这么好吃(๑´ڡ`๑)

东北咸口大冷面的小贴士

1. 煮的时间视冷面粗细而定，粗冷面最好煮前泡一下，切莫煮时间过长； 2. 盐初次放少量，咸味不够再一点点添加，一旦咸了加水稀释； 3. 冷天用温水，热天用冰水，四季皆宜。

菜谱创建时间：2019-03-29 14:09:01