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蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树

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喵星人汪汪汪
蚂蚁上树要好吃最重要的就是粉丝要干+香!试了几个方法自己改了一下出来一个很好吃的~这个菜谱是临时决定写的所以没有拍步骤图

用料

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

取锅烧水,烧开后把粉丝丢进去煮,煮至粉丝完全透明无硬芯捞出。取碗接凉水把粉丝丢进去泡着,这样粉丝不会持续吸水膨胀,下锅炒的时候粘锅程度也减轻很多。粉丝记得用剪刀剪一下嗷!煮前剪煮后剪都可以,剪短了夹起来很方便!

步骤 2

把猪肉剁成肉沫,蒜切碎,干红辣椒用剪刀剪圈,葱切成葱花,小米辣切圈。

步骤 3

起锅,热锅冷油把肉沫倒进去滑炒至变色,然后把肉沫扒拉到锅的旁边,再倒入蒜末和干红辣椒,爆香。舀一小勺豆瓣酱放进去炒出红油,再把这一锅和匀。

步骤 4

把泡在冷水里的粉丝捞出丢进锅里,翻炒翻炒,炒匀加入2勺生抽,炒10s左右撒少许白胡椒粉,把切成圈的小米辣丢进去,葱花也丢进去,翻炒均匀。试试盐怎么样,豆瓣酱里含盐挺高的,一般不用再加盐了。盐合适,出锅,吃!

蚂蚁上树的小贴士

1. 在爆香肉沫的时候我还加了一把干笋丁,也是提升香气的,大家有想试着加的配料也都可以加一点,前提是切成小丁/沫,这个是很自由的一个菜~ 2.小米辣提色增香,还是有点辣的,不吃辣的可以不加。 3.干红辣椒也是增香,这个不怎么辣的,不吃辣的可以试着少加一点。 4.炒肉沫+爆香蒜干红辣椒那里记得开小火,要不然干红辣椒容易糊。

菜谱创建时间:2019-03-29 10:24:58
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