蚂蚁上树

作者： 喵星人汪汪汪

蚂蚁上树要好吃最重要的就是粉丝要干+香！试了几个方法自己改了一下出来一个很好吃的~这个菜谱是临时决定写的所以没有拍步骤图

用料

• 绿豆粉丝 1把
• 猪肉 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 3-4瓣
• 生抽 2勺
• 葱 3-4根
• 小米辣 2个
• 干红辣椒 2个
• 白胡椒粉 适量

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

取锅烧水，烧开后把粉丝丢进去煮，煮至粉丝完全透明无硬芯捞出。取碗接凉水把粉丝丢进去泡着，这样粉丝不会持续吸水膨胀，下锅炒的时候粘锅程度也减轻很多。粉丝记得用剪刀剪一下嗷！煮前剪煮后剪都可以，剪短了夹起来很方便！

步骤 2

把猪肉剁成肉沫，蒜切碎，干红辣椒用剪刀剪圈，葱切成葱花，小米辣切圈。

步骤 3

起锅，热锅冷油把肉沫倒进去滑炒至变色，然后把肉沫扒拉到锅的旁边，再倒入蒜末和干红辣椒，爆香。舀一小勺豆瓣酱放进去炒出红油，再把这一锅和匀。

步骤 4

把泡在冷水里的粉丝捞出丢进锅里，翻炒翻炒，炒匀加入2勺生抽，炒10s左右撒少许白胡椒粉，把切成圈的小米辣丢进去，葱花也丢进去，翻炒均匀。试试盐怎么样，豆瓣酱里含盐挺高的，一般不用再加盐了。盐合适，出锅，吃！

蚂蚁上树的小贴士

1. 在爆香肉沫的时候我还加了一把干笋丁，也是提升香气的，大家有想试着加的配料也都可以加一点，前提是切成小丁/沫，这个是很自由的一个菜~ 2.小米辣提色增香，还是有点辣的，不吃辣的可以不加。 3.干红辣椒也是增香，这个不怎么辣的，不吃辣的可以试着少加一点。 4.炒肉沫+爆香蒜干红辣椒那里记得开小火，要不然干红辣椒容易糊。

菜谱创建时间：2019-03-29 10:24:58