挡不住的美味-西红柿丸子汤

作者： 爱跳舞的Lin小厨

西红柿汤汁浓稠飘香，加上汆汤肉丸的蓬松细腻，一次能吃两碗饭✌️

用料

• 西红柿 4-5个
• 猪肉馅 一盒，大约1lb
• 姜 1小块
• 香葱 两根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒 适量
• 香油 适量
• 鸡蛋 1个
• 食用油 适量

挡不住的美味-西红柿丸子汤的做法步骤

步骤 1

腌制肉馅！肉馅，加入适量的盐、胡椒、香油、打入一个鸡蛋，搅拌上劲！ （鸡蛋清的蓬松效果更好，但是为了方便就直接一整个鸡蛋放进去了，效果没差别） 肉丸里可以加入葱末、白菜、胡萝卜丁、或香菇等蔬菜，挑选自己喜欢的酌量添加就好了。胡萝卜有可能会影响肉丸成型。 肉馅的腌制放在第一步，腌制搅拌上劲之后静置，准备其他食材的时间足够腌制入味了。

步骤 2

西红柿去皮！西红柿表面划十字或米字，全部浸入开水中1-2分钟，取出，就能很轻松的剥去外皮啦，去缔，切成小块，或用手撕成小块 去皮的重要性要再次强调一下，我之前炒西红柿炖西红柿都是懒得不去皮的，心里默默说服自己有营养，但其实成品的口感很差，能想象每一口都吐皮的感觉嘛……

步骤 3

准备辅料！葱、姜切末，烧一壶开水备用

步骤 4

起锅热油，放入姜末炒香，倒入所有西红柿，翻炒均匀。翻炒均匀后煮3-5分钟，到西红柿软烂，颜色和汤汁都出来的程度（如图）。 加入备用的开水，大火煮沸，中小火加盖5分钟，保证汤汁浓稠。

步骤 5

打开锅盖，用锅铲轻推，调到大火让汤汁沸腾起来，下丸子。一手捏丸子一手拿勺子，捏好的丸子用勺子放入锅中。 如果丸子下的慢，记得中间拿锅铲推一推。

步骤 6

待所有丸子都浮上来，调中火，煮至丸子的香味与西红柿汤的味道融合。 期间可根据自身的口味适量加盐和糖调味。 关火，撒上葱花即可享用。

菜谱创建时间：2019-03-29 09:16:06