香椿猪肉包子

作者： 魏鸿飞

用料

• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 糖 10克
• 水 适量
• 猪肉馅 一小碗
• 香椿 一大把
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 香葱 3根切沫
• 姜 4片切沫
• 香油 4～5滴
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 鸡精 适量或者不加
• 油 3勺
• 蚝油 半勺
• 白胡椒 1点
• 十三香 半勺

香椿猪肉包子的做法步骤

步骤 1

将酵母和糖均匀拌如面中，放入适量的水和面。

步骤 2

和面把揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，常温醒发40分钟左右。温度低可以发一个小时。

步骤 3

将香椿焯水后切丁，微抓干水分。

步骤 4

热锅放油，油热放肉馅，肉馅超变色放入料酒。将肉馅炒微干放姜沫翻炒，放葱沫，白胡椒沫，十三香，老抽，耗油。翻炒均匀加入适量的盐。鸡精和香油出锅。 肉馅微凉后拌香椿备用。

步骤 5

面发好后，揉成光滑面团排气后，分成均匀面团发保鲜膜醒发10分钟，备用。

步骤 6

将醒发好的擀皮排气。就可以包包子了。

步骤 7

包好后放入锅内不开火，二次常温发20分钟。

步骤 8

二次醒发好后，开大火蒸包子。水烧开后10分钟转中小火，5分钟后关火，关火后5分钟以后再开锅盖。美味的包子就完成了。

步骤 9

美味的大包子做好了！

香椿猪肉包子的小贴士

绰香椿时，水烧开后放入香椿，断生即可出锅。

菜谱创建时间：2019-03-28 23:03:06