鸡蛋肉丝卷

作者： 琦姐de调味瓶

家里的青蒜涨势太好了，为了琢磨着吃它而创作了这个菜谱。虽然它只是配角😁哈哈。。但提色提味却少不了它。 关键是这菜，家人一致夸好吃，配碗南瓜粥，营养又健康。。。

用料

• 里脊肉 250克
• 胡萝卜 2根
• 鸡蛋 5个
• 洋葱 半个
• 姜片 若干
• 淀粉 1勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1勺
• 青蒜苗 6根
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 适量

鸡蛋肉丝卷的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝加入姜片、老抽、淀粉、料酒、蛋清一个和食用油一勺

步骤 2

拌匀放那腌制，去处理其他食材

步骤 3

半个洋葱切丝备用

步骤 4

胡萝卜刨丝

步骤 5

热锅内放油，加入胡萝卜丝翻炒片刻，加盐调味，翻炒至熟即可，盛出备用

步骤 6

热锅放少许油，先放洋葱丝翻炒片刻后把洋葱丝推一边，再添点油，加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，加入1勺料酒，少许生抽，1勺糖

步骤 7

翻炒至熟后盛出备用

步骤 8

4个鸡蛋和一个蛋黄（蛋白腌肉用了）搅打成蛋液，我用的做玉子烧的小锅，做蛋皮很好用。小火刷油，加入两勺蛋液

步骤 9

看到表面即将凝固时，用筷子翻面再煎一下下即可

步骤 10

我一共摊了6张蛋皮

步骤 11

看看我种的青蒜苗，涨势多好啊！（青蒜苗很好种的，用蒜头土培水培都可以长出来，随意种点配菜用很好）

步骤 12

取张蛋皮，放上炒好的洋葱肉丝、胡萝卜丝和青蒜苗

步骤 13

卷起蛋皮，尽量卷紧点，然后用小刀从中间斜着切下去

步骤 14

装盘，再撒上黑胡椒碎

步骤 15

捏起一个鸡蛋肉丝卷，咬上一口，蛋香儿中有胡萝卜的爽嫩、洋葱肉丝的鲜香、还有青蒜苗独特的香味儿，味道美极了。。。

鸡蛋肉丝卷的小贴士

如果家中有小娃娃，肉丝可以不放洋葱，做成京酱肉丝卷里面也一样好吃的，给娃娃卷的就不要放青蒜苗了也不要撒黑胡椒哦。。。

菜谱创建时间：2019-03-28 22:01:05