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贝果Bagle的做法

贝果Bagle

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作者: 蛋饼也酥酥
蛋饼也酥酥

用料

贝果Bagle的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

波兰液种,高粉,低粉,红糖,糖,盐,糖化麦芽精,酵母混合,加入水,不要太湿。厨师机8分钟左右,醒40min

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好后,分割揉圆,再松弛20min

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始整形,赶成长型

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上边往中间折叠,下边往上折叠

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当中夹缝捏紧

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手心向两边赶长点,23cm左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一头压平,包着另外一头,整形完成,发酵20min,放入冰箱隔着冷藏发酵!----------第二天锅里煮开水,小火,放入三勺蜂蜜和小苏打(烤的时候上色容易),贝果提前拿出来回温30-60min,下锅,每面30s,捞起!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷蛋清液,撒上摩尔登盐+干大蒜粒+干洋葱粒+黑芝麻+白芝麻。烤箱230°预热

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤15min左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😅😅😅😅,我知道你会失败,原因有很多,欢迎留言。下次会和大家说贝果的各种搭配吃法!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原配方加了8g红茶粉,水改成牛奶,topping是摩尔登盐

菜谱创建时间:2019-03-28 21:38:10
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