水煮毛血旺（川菜）

作者： 民以食为天啊lw

川菜代表菜之一

用料

• 鸭血，毛肚，火腿
• 鳝鱼，平菇
• 黄豆芽
• 花椒，干辣椒，姜蒜
• 豆瓣酱，火锅底料（有老油）
• 盐，味精，鸡精
• 白糖，胡椒粉，老抽
• 小葱，白芝麻

水煮毛血旺（川菜）的做法步骤

步骤 1

味型：水煮 技法：麻辣咸鲜 制作：1先将鸭血，毛肚，火腿，鳝鱼去骨切片。

步骤 2

2：黄豆芽绰水垫底，3：锅内放入水，将鸭血，毛肚，火腿，平菇绰水，冲凉

步骤 3

4:锅内倒入少许油，先下花椒，干辣椒，煸香，再下姜蒜，煸香，再下豆瓣酱，煸香，加入高汤（水），熬出麻辣味，捞出料渣，先下鸭血，火腿片，煮几分钟，在下毛肚，鳝鱼片，平菇，调基本味，胡椒粉，火锅底料，略点老抽上色，勾米汤芡，起锅。 再撒花椒，干辣椒，姜蒜，小葱，芝麻，冲热油 ，成菜。

水煮毛血旺（川菜）的小贴士

特点:汁鲜肉嫩，复合味浓

菜谱创建时间：2019-03-28 21:32:19