茄子面

作者： 闲暇地

看了都挺好电视剧里，苏大强给明玉做的茄子面，勾起馋虫，就做了这个简易版的茄子面……

用料

• 茄子 1个
• 肉末 150克
• 干香菇 3朵
• 蒜头 6瓣
• 酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 葱 适量
• 糖 少许

茄子面的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，切段，开水下锅煮4分钟，放少许盐调味，捞出沥干备用。

步骤 2

蒜头切碎，热锅，小火，少油，一半煸出香味，倒入切丁的香菇，稍微炒香，放入肉末，炒到肉末焦黄后加入茄子、蒜蓉煮5分钟，可加入少许水一起煮，最后加酱油、蚝油、白糖，盐调味。

步骤 3

开水下面条煮熟捞出，去水加入一点油拌一下。把茄子肉末放面上，加入小葱拌匀即可享用。

茄子面的小贴士

1.茄子先过水是为了少放油，因为茄子本身是相当吸油。 2.蒜蓉是分两次加入的。 3.肉末可以挑带肥肉的，我买的是瘦肉跟肥肉大概比例是6:4，这样爆香可以出油。 4.茄子肉末做好超级香，拌饭也不错。 5.香菇记得提前泡软，也可以用新鲜菇代替。

菜谱创建时间：2019-03-28 19:13:37