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椰蓉南瓜吐司的做法

椰蓉南瓜吐司

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作者: 小静的小美
小静的小美

用料

椰蓉南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟,用勺子压成泥备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶160克,耐高糖干酵母5克,蛋液50克,炼乳50克,南瓜泥100克,放入主锅,以30秒/速度2混合,再以10秒速度10打磨。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋粉480克,奶粉20克,细砂糖65克,放入主锅,以30秒/速度3-6混合。(调出称功能直接往里加)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开启揉面键揉3分钟,面团达到扩展阶段。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油36克和盐4,开启揉面键揉2分钟,暂停1分钟,再揉2分钟,出手套膜或揪一块面团拉出薄膜,撕开,撕裂处边缘光滑即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出分成两个475克左右的面团,团成圆形,放在铺了油纸的烤盘上,放入烤箱松弛30分钟,烤箱底部放入一碗开水。(温度30度,湿度75%)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时开始做椰蓉馅。将室温下软化的黄油50克打软,加入细砂糖20克,搅打至颜色变浅,体积变大。分2次加入全蛋液25克,搅打均匀。加入椰蓉50克,拌匀。再加入牛奶20克拌匀。待用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一松弛好的面团,面团表面与台面都抹点油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻擀成长度43厘米,宽度17厘米的长方片,翻面(如有些回缩可用手轻轻拉开)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下半段抹上椰蓉馅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上向下对折。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手轻轻按压。按照1分2,2分4,4分8的方式,分成均匀的8份。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依照从左往右的顺序,取一条拧成麻花状,并收成一个圆

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下放入容量为450的土司盒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,烤箱底部放入一大碗开水(发酵温度37度,湿度75%),大约2小时发酵完成。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤箱预热至190度,表面刷上全蛋液,撒上自己喜欢的装饰,放入中下层,烤35分钟,上色满意后盖锡纸继续烤。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整体步骤图1

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整体步骤图2

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可整形成普通吐司状

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一起发酵到9分满,盖上吐司盒孩子烘烤。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

普通吐司整形步骤(中间可加馅料,可不加)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

欢迎多多交流美食

椰蓉南瓜吐司的小贴士

面粉:王后吐司粉 酵母:安琪金色耐高糖 炼乳:雀巢 温度与湿度的控制可借助,婴儿房间温湿度控制表。 烤箱:西门子嵌入式烤箱 馅料:可任意更换。也可不用馅整成普通吐司

菜谱创建时间:2019-03-27 21:47:07
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