开洋香干炒毛豆（时令家常菜&快手菜）

作者： 东君东宝

毛豆是我的喜爱，今天和开洋香干一起炒，配点洋葱丁提香，再加些红椒丁增色。 这道菜的热量约160千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。 Sam&Sun东宝烘焙研发工作室 微信：sunsam929 微博：@东君·东宝 欢迎交流

用料

• 毛豆粒 300克
• 开洋香干 140克（约7～8块）
• 洋葱 1个 约200克
• 红彩椒 1个 约100克
• 葱花 1把 约15克
• 鼎鼎鲜135生抽 1勺 约8克
• 白胡椒粉 1勺 约3克
• 盐 1勺 约4克
• 糖 半勺 约3克
• 鸡精 随意

开洋香干炒毛豆（时令家常菜&快手菜）的做法步骤

步骤 1

今天的毛豆个大饱满，看着就想吃。 最近买到的这种开洋豆干很鲜香。 我不太能吃辣，所以选了红彩椒，主要是为了配配色。

步骤 2

香干、洋葱、红椒统统洗净、切丁。 葱花可切、可剪，我喜欢剪，更方便。

步骤 3

毛豆洗净后，焯水去涩、去豆腥； 焯的时候放点盐和油，保鲜、不易发黄，并入底味。 如果您偏爱软糯口，就多煮一会儿。

步骤 4

热锅冷油（铁锅），小火煸至毛豆表皮起皱。

步骤 5

入洋葱，开大火，加点盐，继续煸； 洋葱变色后放入豆干和红椒； 加点水、生抽、一点点糖（提鲜），白胡椒粉（增添风味）。 最后撒葱花，翻炒出葱香后起锅。

步骤 6

装盘。

步骤 7

很好的一道头盘小菜，夏天配粥也很棒。

开洋香干炒毛豆（时令家常菜&快手菜）的小贴士

煸毛豆切忌火大，容易糊。中小火实时调整，感觉温度高了，离火颠炒几下。

菜谱创建时间：2019-03-27 18:59:06