红烧鱼块

作者： 牵牛花223

用料

• 花椒 适量
• 淀粉 适量
• 老抽 适量（喜欢色重的多加点，不喜欢色重的少加点哦）
• 料酒 一勺
• 姜 3片
• 蚝油 一勺
• 生抽 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量瓣
• 盐 适量克
• 蒸鱼豉油 适量
• 花椒油 适量

红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼肉切块洗洗并刮干净那层黑色的膜，然后放入生抽（可以多点）花椒粒、姜片腌20分钟左右，腌好后倒出多余的汁，加入适量生粉把鱼肉拌匀，这样炸鱼不容易粘锅，鱼肉也会很嫩。

步骤 2

朝天椒切碎，不喜欢辣的选不辣红椒

步骤 3

大蒜子切碎

步骤 4

姜片

步骤 5

热锅下鱼，中小火慢慢炸，不能着急，炸的时候要经常转动一下锅子，让鱼肉受热均匀，锅铲铲不动的时候不要硬铲，要试着来铲，时不时的晃动一下锅子，如果炸熟的话鱼肉不会粘锅子，注意底层鱼肉不要炸糊了，自己多观察。

步骤 6

鱼炸好后捞出，锅里留少许油

步骤 7

放入姜片、大蒜子，中小火炒香（因为我家是猛火灶火力较大）

步骤 8

然后加入朝天椒一起翻炒，途中加一小勺盐，辣椒炒香后加入适量的水做汤汁（如下图）

步骤 9

等水烧开一下

步骤 10

水开后倒入事先炸好的鱼肉

步骤 11

煮鱼

步骤 12

大火烧开，中小火慢煮，加入适量的蚝油、老抽、蒸鱼豉油、花椒油

步骤 13

汤汁差不多是加入芡粉勾芡，最后倒入葱段翻炒一下即可出锅了。

步骤 14

这样做鱼肉很入味

步骤 15

好吃

菜谱创建时间：2019-03-27 15:06:00