朴子粿．清明粿

作者： 铧发妈

潮式朴子叶钵仔米糕．朴子粿 潮汕地区的清明粿．朴子粿 吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了 在适宜的季节吃适宜的食物 这就是时令美食的魅力 “春雷一声响，馋虫爬肚肠” 那么春天适宜的食物是什么呢 一年只存在两个月的翠绿色．代表春天味道，过了这个时令想吃也吃不着了 还等什么，趁春色真好 赶一个适宜的热闹 吃上时令食物——朴子粿 感受来自大自然的馈赠 朴子叶 清明节前后这段时间 潮汕地区的朴树发出嫩芽，长出果实 就可以采摘、清洗、切碎、水磨、做成 朴子粿 🌿春天的朴子叶最为翠绿，最适合拿来做朴子粿🥧清明前后的朴子粿软绵绵的，口感绵密松软，略带清甜，还具有清热、去积的功效👍🏻😋

用料

• 粘米粉 300克（也可以全部用粘米粉）
• 面粉 150克
• 白糖 150克
• 泡打粉 10克
• 鲜嫰朴子叶（可以用桑叶，就是桑叶粿） 50克
• 水 450ml

朴子粿．清明粿的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，水称好先放冰箱冷藏，朴子叶冲洗干净

步骤 2

朴子叶先切碎后放水果机内和糖，加入冷藏的清水，搅拌成汁

步骤 3

所有食材（粘米粉、面粉、泡打粉）放在一起后加入搅烂的朴子叶泥（我是用果汁机榨汁后再过滤了一下）

步骤 4

搅拌成润滑无颗粒的朴子叶米粉液，拌好的米浆达到挂旗状态（朴子叶米粉液如有时间可静候半小时后再蒸，更软更筋道）（想要软软的米糕就全部用粘米粉）

步骤 5

然后倒入陶钵内，陶钵内可以抹少许薄薄一层油，方便脱模，放入蒸锅中蒸至水开（模具多样的，有像红桃粿一样的形状，也有像纸杯蛋糕一样的圆状）

步骤 6

水开后，再次搅拌米粉液，把米粉液倒入模具中，九分满，放蒸锅中蒸20分钟左右，熟后晾凉片刻后脱模（蒸的20分钟先15分钟大火，然后中火5分钟，熟后5分钟脱模）

步骤 7

朴子粿蒸熟了

步骤 8

移开炉罩时在一片氤氲气中，朴子叶的清香迎面而来，成型后的朴子粿从中间裂开，像极了笑脸仿佛在一瞬间，感受到了春天般的微笑

步骤 9

朴子粿，味甘的朴子粿 还具有清热、去积的功效

步骤 10

手一用力，掰开软绵绵的的朴子粿 粿肉里面布满不规则的气泡孔 口感绵密松软，略带清甜

步骤 11

就喜欢这抹绿

步骤 12

在阳光下拍摄．这绿色喜欢吗

步骤 13

吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了

步骤 14

朴子粿

步骤 15

朴子粿

步骤 16

朴子粿

朴子粿．清明粿的小贴士

喜欢软糯一点的口感，所以水量会稍微多一点，但这样蒸出来的开口会不太开花，想开口更漂亮更松散，水可以稍微减少一点点 不想用粘米粉和面粉，可以用大米和朴子叶一起泡了，然后水磨来做

菜谱创建时间：2019-03-27 11:43:03