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红酒炖牛肉的做法

红酒炖牛肉

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作者: E路拾缘
E路拾缘
是一道西式家常料理!红酒和牛肉天生就是好朋友,有水乳交融、如胶似漆的感情。所以在炖牛肉的时候加入适量的红酒,那必是天造之和。炖出的牛肉也是鲜香无比,非常诱人。不信你就试试!

用料

红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱子放入冷水中,浸泡30分钟。去除多余血水。 ⚠也可使用牛肉其他部位,如“肋排、牛腩等”。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把泡好的牛腱子放入沸水中煮10分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后牛腱会缩水。冷却后比较容易切,不然很烫。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛腱切成块状。里面红红的代表并未全熟,煮10分钟是为了让它定型。 ⚠定型后再切,煮出来的就不会收缩的太厉害了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西芹、胡萝卜、洋葱切块。准备3瓣蒜,和2-3片月桂叶(香叶)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄膏最好用这种,煮出来味道比较足。 ⚠如没有也可以使用番茄酱替代。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备红酒和黑胡椒碎。 ⚠红酒无需特别讲究,普通红酒即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将全部配料准备妥当。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热,加入食用油2汤匙。洋葱、西芹、胡萝卜、蒜瓣一起放入炒香。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入10g面粉(⚠高中低筋都无所谓)。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入清水没过食材。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入月桂叶和番茄糕。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入红酒。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黑胡椒碎。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮滚后放入切好的牛腱。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮滚,撇去浮沫。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调小火,炖2小时。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到后加入盐和糖调味,即可出锅装盘。⚠讲究一些可以将汤汁过滤。当然这样就可以吃啦。

红酒炖牛肉的小贴士

请留意食谱中的⚠。 可以选用喜欢的其他部位如“牛肋排、牛腩等”代替牛腱。 但如所选部位过于肥腻,可用“煎”的方式替换“汆烫”的方法。

菜谱创建时间:2017-03-21 10:27:50
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