备菜:花蛤洗净(就是买回来以后先用清水浸泡,放少许盐让花蛤吐沙,准备准的时候再换一次水泡一会儿),豆腐、冬瓜切块,葱姜切段,枸杞和香菜看个人喜好,可有可无。
将洗净的花蛤焯水,水中放姜段可除腥。花蛤开口后捞起备用。
放入适量的水(大概半锅),加入葱段。水开后放入冬瓜先煮上两分钟。
放入豆腐后转小火,约煮上三到五分钟。
加入枸杞和花蛤,放油盐调味,再加上盖子煮个两分钟左右即可。
撒上香菜点缀,完成!
处理花蛤的小技巧:这道菜是晚上做的,中午我就买好菜了,所以先泡了花蛤,泡了一个下午。花蛤在泡的时候加点盐可以让它们吐沙子吐得更干净哦!再准备做菜时再换一次水泡一会儿就好! 另外,花蛤焯水后记得把水倒掉重新再接水煮汤哦!焯水的水浮沫太多而且腥味很重,会破坏汤的鲜味! 最后!加油和盐的时候记得适量就好!太多了会抢掉汤的味道!特别是芝麻油!