蒸米糕（蒸碗糕）

作者： Helen699

米糕雪白诱人，方便快捷，家里如果没有烤箱，蒸的办法确实非常方便，而且蒸糕不热气，今天做米糕和蔓越莓的搭配，漂亮又美味，水量可以改为一半牛奶一半水

用料

• 细砂糖 50克
• 粘米粉 250克
• 水 225克
• 酵母 3克
• 泡打粉 10克
• 玉米油 25克
• 蔓越莓干 30克

蒸米糕（蒸碗糕）的做法步骤

步骤 1

粘米粉250克

步骤 2

加入白糖

步骤 3

加入酵母

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

水里面加入玉米油

步骤 6

彻底搅拌均匀，如果用电动打蛋器打30秒到融入会更好，不然手很酸

步骤 7

倒入粉类

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

搅拌好是这样的，边边不均匀的部分要用刮刀刮下来

步骤 10

盖保鲜膜室温发酵一个到一个半小时，两倍大就可以了，注意看状态，一般一个小时左右就可以了

步骤 11

模具刷油

步骤 12

蔓越莓干切碎

步骤 13

要看温度决定时间，我发酵一个半小时，因为我这里现在温度比较低，一般一个小时左右就可以了，发酵到两倍大，发酵过程不要摇晃发酵盆，注意看状态，这个时候很容易发过头，那就有酒味，蒸出来是酸的，一定不能有酒味，表面有很多小泡泡在呼吸一样

步骤 14

蒸锅开大火烧开，自己知道炉火，就是搅拌好倒入模具蒸，水刚刚好烧开，如果不是刚刚好，就要提前开火

步骤 15

下面的操作一气呵成，加入泡打粉

步骤 16

把蔓越莓干也放进去，彻底快速地搅拌均匀

步骤 17

搅拌好是这样的状态

步骤 18

搅拌好马上倒入模具九分满

步骤 19

表面可以点缀一些蔓越莓干碎

步骤 20

马上大火蒸30分钟，焖两分钟出锅

步骤 21

切面是这样的，因为加蔓越莓所以米糕有点粉粉的

步骤 22

可以美美哒开吃了

步骤 23

蒸白糖米糕就做好了，也可以把白糖换成红糖，不过红糖要把颗粒碾碎，就是红糖米糕了

步骤 24

现在演示脱模：脱模就是一手扶着碗，一手按压边边，轻松脱模，因为一手拍摄就这样，将就看哈

步骤 25

因为有刷油，所以，只要把边边按压一下，轻易就能拿出来，倒扣更容易，我是一手拍摄所以无法倒扣

步骤 26

用舒芙蕾模具做的话，出来的造型是这样的

步骤 27

用小碗做出来的造型是这样的

步骤 28

用小碗做底部是这样的，造型比较圆比较好看

步骤 29

舒芙蕾模具和小碗是长这样的，差不多一样大，舒芙蕾模具盛满是130毫升水，小碗是93毫升水

步骤 30

这是用舒芙蕾模具做出的蔓越莓米糕

步骤 31

家里还有这款平底小碗，底部明显比右边👉的小碗大很多，平底小碗可盛115毫升水，尖底小碗可盛93毫升水

步骤 32

平底小碗做出来的蔓越莓米糕是这样的，就是用家里现有的就可以了

步骤 33

装饰红枣也挺好吃的

蒸米糕（蒸碗糕）的小贴士

这款蒸米糕可以自己发挥想象，想加入什么都可以，比如果铺，芝麻，红枣，葡萄干等等，表面可撒可不撒

菜谱创建时间：2019-03-26 20:00:33