【丫头最爱的下饭菜】 辣椒🌶️炒肉肉

作者： 适之与镜子

🌱🌱说起来，丫头就是为了美食而生的小吃货啊！为了一口念想的臭豆腐夹饼，三四趟扑空还是会顶着大太阳老远去的那种😂 但是现在一回家：麻麻，我们在家炒菜吧……，想吃什么？辣椒炒肉！每餐必点，无则不欢，hhh 至尊宝那一段太经典，以至于说到最爱都绕不过他；所以当丫头不在麻麻身边，思念那一道下饭菜时，感受是那么的真切…… 曾经有一盘超级美味的辣椒🌶️炒肉肉摆在我的面前，但是我没有珍惜，等到了想却吃不到的时候才后悔莫及，尘世间最痛苦的事莫过于此。 如果可以给我一个机会再来一次的话，我会跟麻麻说，我❤️它，希望天天吃到它！如果非要把这份爱加上一个期限，我希望是一万年！😋

用料

• 夹心肉 200克
• 辣椒 200克
• 薯粉 10克
• 蒜头或蒜苗 4瓣（或3根）
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 2克

【丫头最爱的下饭菜】 辣椒🌶️炒肉肉的做法步骤

步骤 1

♻️选夹心肉，扇骨边的最嫩，里脊也很好，但我要点肥肉，可以现熬，吃面啊馄饨特香，所以都买夹心（腿肉、大排肉不适合炒，不推荐） ♻辣椒🌶️要选肥厚的，这段时间大红椒比较合适，微辣少壳而且还相对便宜😂，15块上的小尖辣椒？这常规平民菜贵成这样太不像话了（不过个人不推荐菜椒，全无辣椒香味，仅给完全不能辣的朋友替代下辣椒的形状而已）

步骤 2

♻️夹心肉切片切丝随意 ♻️配菜大小差不多就行，熟的程度会比较一致，♻️用少许生抽、料酒、薯粉（其他淀粉也行，我喜用此粉，上浆饱满稳定）用手搅拌捏揉均匀备用 ♻️少许肥肉熬锅（比较香，或用植物油、或混合也都可以）

步骤 3

小火，先下肉片滑散，变色后靠边待着

步骤 4

下红椒翻炒，改中火，脱生加盐

步骤 5

翻拌均匀加生抽料酒汁（先混合好，兑30克开水）翻炒

步骤 6

大火，加入蒜苗（啥季吃啥菜，时令才健康，没蒜苗就用大蒜头，与肉同锅煸炒透，只有香味没蒜冲味）

步骤 7

收汁、颠勺、出锅、上菜

【丫头最爱的下饭菜】 辣椒🌶️炒肉肉的小贴士

1⃣️肉切横丝。2⃣️锅热下油。3⃣️水不另加。4⃣️颠勺不勉强😎

菜谱创建时间：2019-03-25 21:16:40