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紫米紫薯杂粮吐司八宝粥植物油简易版
用料
紫米紫薯杂粮吐司八宝粥植物油简易版的做法步骤
我用的就是这个粥，可以等量替换成任何品牌的杂粮粥，但是注意不要选择有桂圆或者超大芸豆的那种，因为会揉不开。
首先把除了水之外的所有材料放入揉面桶，最后放水，因为不同品牌粥的含水程度不同，面包里的水要酌情增减。我的粥很浓稠，所以另加了80g水。方子水量偏大，建议适量减少。
开始揉面，可以看到这个水量是很大的，而且桶壁上会有点粘，不要着急，隔一阵子用刮刀把桶壁的刮下去。先用厨师机2档5分钟，然后四档10分钟。因为天气热了，我在揉了15分钟的时候放入冰箱冷藏了半个小时，一是为了降温，二是用静置的办法让水和面更好的融合，形成面筋。半小时后，从冰箱拿出来大约用四档再揉15分钟就出手套膜了。
把面团盖上保鲜膜再次放入冰箱，冷藏发酵，隔夜。
第二天早上把一发好的面团从冰箱取出，分一半放入冷冻，下次解冻再做。另一半分成三等份，滚圆。回温松弛10分钟。
擀成牛舌状，圈起，继续松弛五分钟。
把面团竖着压扁，继续擀成牛舌状，卷起，放入吐司盒中。
烤箱中放一碗热水，38℃进行二发至吐司盒8分满。我这一步用了两小时，因为温度湿度都不一样，大家记得经常观察面团。
发酵好后，把吐司盒拿出，盖上盖子。同时，预热烤箱，上下火180℃，40-45min。根据自己的烤箱脾气调整温度时间。
烤好后，取出晾凉。
切片。非常软糯又健康，有淡淡的紫米清香😊
紫米紫薯杂粮吐司八宝粥植物油简易版的小贴士
1.可以替换成任意品牌市售的八宝粥、杂粮粥，只要没有桂圆，芸豆，红枣等大颗粒物的都可以。自己家熬的粥也完全可以，就是面包水量要减少，因为市售的八宝粥都很浓稠，水量少。并且要再加糖。 2.完全可以不用冷藏发酵，但是推荐一发冷藏，不仅因为方便，还因为低温发酵面包的组织会更加细腻。 3.方子里的量是两条450g标准吐司盒的量，我一般都会打好两份的面，一发结束后，冷冻一半，下次取出室温解冻后，步骤一样。如果只做一条，所有用量减半，杂粮粥用量也要减半。 4. 因为杂粮粥里已经有足够的糖，这个方子没有另加糖，喜欢吃甜面包的酌情加20-30g糖。 5.葵花籽油可以等量换成别的液态油，如果想更健康推荐换成橄榄油。如果换成黄油要减5g用量。并且揉面时后油法放入。
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