网红熔岩吐司

作者： 良润烘焙

吐司一直是很多人的早餐首选,对于懒货来说,早餐就来上一片 再抹点番茄酱就好啦!然后呢 我还能再赖上几分钟 但这样你就满足了吗 可是对于小吃货来说 这远远不够的 吃出逼格才是我的目标 所以，第一步 告别单调的吐司面包 告别只涂果酱的日子！

用料

• 面团部分：
• 新良黑全麦粉 150g
• 新良日式面包粉 150g
• 易小焙细砂糖 30g
• 盐 3g
• 新良酵母 3g
• 奶粉 10g
• 黄油 15g
• 水 180g
• 岩石乳酪酱：
• 黄油 50g
• 淡奶油 50g
• 易小焙细砂糖 15g
• 芝士片 3片
• 表面装饰：
• 杏仁片 杏仁片 适量

网红熔岩吐司的做法步骤

步骤 1

准备原料；

步骤 2

首次将除黄油以外的原料搅拌至面筋5成，加入黄油，搅拌至面筋到达7成即可，放入容器内覆盖保鲜膜准备一次发酵；

步骤 3

手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；

步骤 4

面团放置桌面一次折叠、排气，静止15分钟左右，松弛面筋；

步骤 5

面团擀开至长条状；

步骤 6

像叠被子一样折一个三折，放置松弛15min左右；

步骤 7

再次擀至长条状，从上至下卷起；

步骤 8

放入吐司模具中，开始醒发；

步骤 9

发酵为和模具高度一样，放入预热好的烤箱上火160℃，下火190℃，烘焙35min左右即可；

步骤 10

吐司烘烤出来，立马脱模，放凉放置备用；

步骤 11

准备熔岩乳酪酱原料；

步骤 12

所有原料放入容器内；

步骤 13

搅拌融化成液体且无颗粒状，放置备用；

步骤 14

吐司切片，放置备用；

步骤 15

使用抹刀将酱料涂抹在吐司片上，撒上适量的杏仁片；

步骤 16

放入预热好的烤箱，上下火190℃，烘烤8min左右表面金黄即可；

网红熔岩吐司的小贴士

1.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 2.芝士片不能使用其他原料代替哦！

菜谱创建时间：2019-03-25 14:45:23