菠萝包

作者： 和蔼可亲的谢老师

刚出炉的菠萝包，外皮酥脆，内里蓬松柔软，非常非常好吃。不包内馅也好吃。如果隔天吃，可以放到烤箱180度烤3-5分钟，也会有刚出炉的感觉。其实隔天吃不烤也非常好吃哦。这个菜谱是6个的量。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 蛋液 20克
• 牛奶 50克
• 水 50克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 酥皮材料：
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 蛋液 15克
• 低筋面粉 70克
• 奶粉 10克
• 刷皮的蛋黄 适量
• 内馅（可省略）
• 果酱、椰蓉、豆沙...... 适量
• 纸托六个 就是一般的纸杯蛋糕的纸托

菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料混合搅拌（除黄油外），揉搓，至光滑。再加入软化后的黄油，揉搓至出薄膜，手套膜。

步骤 2

发酵一小时，至两倍大，用手指戳一小洞，不回弹

步骤 3

分成6等分，大概60克一份，揉圆，压扁，涂一层果酱加椰蓉，然后再揉圆，也可以包一小团红豆沙，内馅随意啦，只要不是水分过多的馅就OK啦。如果你不想包内馅，也可以，就直接揉圆即可。

步骤 4

在面团发酵的那一小时里，做酥皮。先把软化的黄油和糖粉混合均匀，我是用刮刀拌匀，然后再加入其它原料，拌均，如果天气热，就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

酥皮分成6等份，每个盖上保鲜膜压扁圆。

步骤 6

包入前面做好的面团，压实，底部没包全也没关系，只要朝上的那一面圆且光滑即可。

步骤 7

包好后放入纸托中。

步骤 8

刷一层蛋黄液

步骤 9

用牙签轻轻的在面团表面割包，注意不要割太深，不要弄穿酥皮层。

步骤 10

二发15至20分钟，至1.5倍大小

步骤 11

放入预热好的烤箱，180度，15分钟。

菜谱创建时间：2019-03-25 13:09:16