温拌茄子

作者： 月残

这道菜其实是由凉拌茄子演化而来的 没有暖气时期的大东北 吃凉菜也真心痛苦了点ಥ_ಥ 因为不喜欢茄子蒸过那样水塌塌的 所以选择了油煎的方式 所以 不是减脂餐哟 不是减脂餐哟 不是减脂餐哟 重要的事情说三遍 (๑＞ڡ＜)☆

用料

• 茄子 3个
• 蒜 4-5瓣
• 植物油或猪油 一勺
• 海鲜酱油 一勺
• 蚝油 半勺
• 料油 半勺
• 香油 半勺
• 糖 半勺到一勺
• 清水 适量

温拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净擦干水分 头尾切十字花刀 对半切开 一定一定一定要擦干 油水反映太可怕啦 ( •̥́ ˍ •̀ू )

步骤 2

锅里放一勺油润锅 植物油 橄榄油 猪油都可以 个人认为猪油和茄子比较搭 所以我放了一勺猪油 化开放入后转小火 盖盖煎制 时不常的翻动一下 煎一煎另几个面 雨露均沾嘛～(￣▽￣～)~ 火不要急 不然茄子皮会很硬甚至糊掉 一定要盖上盖子 因为这样才会有水蒸气 加速茄子的软化

步骤 3

煎茄子需要一段时间 这个时候就可以准备其他的东西了 将蒜切碎 将蚝油 海鲜酱油 糖 料油 香油拌匀 依各人口味适当添加 兑入少许清水稀释一下 喜欢吃辣放辣椒油 喜欢吃酸就点点醋 自己做饭的原因不就是为了合口嘛 按照各人口味自由发挥吧少年们(ง •̀_•́)ง

步骤 4

茄子四面都煎过后如图上的颜色 用筷子可以轻松插入茄子 但是茄肉还是白色的时候就可以用筷子把茄子对半划开

步骤 5

把划开的茄子肉煎制 同时把切好的蒜放到茄子上面 盖盖继续煎制约一两分钟 直到用筷子划一划 可以很轻易的把茄子划开的时候就可以关火了 把茄子划成适宜入口的粗细 借着锅里的余温 或者直接将茄子倒入兑好的料汁里拌匀就可以吃啦 (≧ω≦)

步骤 6

温温软软的茄子 配饭配粥都很好 适合我这种有点怕凉的肠胃 不过太不出数了 （＃－.－） 茄子这东西就跟苏大强的胆儿似的 一煎就没了 强烈建议掌握好用量

温拌茄子的小贴士

说是用油煎 其实并没有放很多油 仅仅吃饭时的勺子 一勺油 所以煎茄子的时候一定要盖盖子 这样才有水蒸气在里面 有点像闷的方式把茄子闷软 但不会造成那种水塌塌的口感 煎的时候一定要用小火 火太急的话会把茄子烤硬 甚至会糊 所以一定要记得翻动哟 开盖子的时候一定要小心 水油反映太可怕啦 (๑ó﹏ò๑) 小伙伴们一定要小心哟 祝你们做出自己喜欢口味的温拌茄子哟(ง •̀_•́)ง

菜谱创建时间：2019-03-24 22:38:36